Sandwichón yucateco de pollo

Cuando era niña y mi familia y yo íbamos de vacaciones a Yucatán, donde vivían las hermanas de mi abuela, me hacía muchísima gracia que en las fiestas sirvieran un platillo llamado sandwhichón. ¿Es un sándwich?, preguntaba. Más o menos, pero más grande, y más sabroso, me contestaba algún pariente.

La verdad es que sí: estaba riquísimo. Por eso me di a la tarea de prepararlo. No es de jamón, como el de aquellas fiestas, sino de pollo. Una variante muy atractiva.

Ingredientes

Para la base y la cubierta

• 1 barra de pan blanco, sin las orillas
• Queso queso amarillo líquido (Cheese Weeze). Si no lo consigues usa queso crema

Para el relleno

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de chícharos (guisantes) cocidos
• 1 taza de zanahoria cocida, cortada en cubitos
• 1 taza de papa sin cáscara, cocida, cortada en cubitos
• Mayonesa, pimienta y salsa inglesa al gusto

Preparación

Mezcla el pollo, los chícharos, la zanahoria, la papa, la mayonesa, la pimienta y la salsa inglesa. El resultado será una pasta grumosa, parecida a una ensalada bechamel.

Cubre el piso de un refractario con piezas de pan de caja (recuerda que previamente debes quitarles las orillas). Unta esa capa con queso amarillo líquido o con queso crema. Expande el relleno sobre la capa de pan. Repite la misma operación una segunda vez.

Cuando pongas la capa que funcionará de cubierta, cúbrela con queso líquido. Puedes adornar el sandwichón con aceitunas y/o rajas de pimiento rojo en lata. Antes de servir, refrigera durante dos horas.

Este platillo es idea para ofrecer en una reunión.

Vía: Recetas Gratis