Categoría: Carnes y aves

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Martes, 20 de marzo de 2012 Creado por

Paté de Pollo

Ingredientes:
-500 gramos de pulpa de pollo
-150 gramos de jamón
-140 gramos de bondiola
-1 cebolla mediana
-1 pancito remojado en leche
-2 huevos duros picados
-1 huevo crudo
-2 cucharadas de bebida fuerte
-2 cucharadas de perejil picado
-1 cucharadita de tomillo
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pasamos por la procesadora la carne de pollo junto al jamón, la bondiola y la cebolla. Una vez picados unimos con la miga de pan remojada y exprimida, los huevos duros picados, le huevo crudo, la bebida, el perejil ,el tomillo y la sal y pimienta.
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Lunes, 19 de marzo de 2012 Creado por

Pastel de Carne

Ingredientes:
Masa
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1/2 taza de manteca
-2/3 tazas de leche
Relleno
-3 cucharadas de aceite
-1 cebolla rallada
-3/4 kilos de carne picada
-1/2 taza de pasas de uva sin semillas
-3 huevos duros
-Miga de un pancito remojado en leche
-3 huevos
-1/2 taza de queso rallado
-1/4 taza de aceitunas picadas
-1 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
Preparamos la masa para la torta de carne mezclando la harina, sal y polvo de hornear, desmenuzando allí mismo la manteca y uniéndola con leche. Estiramos hasta que quede una masa fina y con 2/3 de la masa forramos una tortera desmontable enmantecada previamente.
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Lunes, 19 de marzo de 2012 Creado por

Entrecot con salsa normanda

Ingredientes:
-4 bifes de entrecot de 1cm de grosor
-1/4 taza de aceite
-2 cebollas
-1/2 taza de agua
-1 cucharada de mostaza
-1/3 taza de vino tinto
-2 cucharadas de miel o azúcar rubia
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros muy finos. Posteriormente las freímos en aceite hasta que estén ligeramente doradas, cuidando de que no se quemen. Para evitarlo revolvemos con una pala de madera continuamente hasta que tomen el color deseado.
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Lunes, 19 de marzo de 2012 Creado por

Albóndigas en Caldo

Ingredientes:
-600 gramos de carne picada magra
-1 cebolla picada
-1 cucharada de manteca
-2 cucharadas de aceite
-2 huevos
-1 taza de migas de pan seco
-1 cucharada de perejil picado
-1/4 taza de parmesano rallado
-1 cucharada de salsa kétchup
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Rehogamos la cebolla con la manteca caliente a fuego bajo durante unos 7 minutos. Luego colocamos la carne picada en un bowl y le agregamos la cebolla rehogada, los huevos, la miga seca, el perejil, el queso parmesano, la salsa kétchup y salpimentamos.
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Domingo, 18 de marzo de 2012 Creado por

Hamburguesas especiales

Ingredientes:
-1/2 kilo de carne picada
-1/2 taza de copos de maíz
-50 gramos de panceta picada
-1/2 cebolla rallada
-1/4 taza de ají verde picado
-1 huevo
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Mezclamos la carne picada con los copos de maíz, la panceta bien picada, la cebolla rallada, el ají verde y rojo, el huevo, la sal y la pimienta a gusto. Formamos las hamburguesas de 1cm aproximadamente de grosor y las cocinamos a la plancha, en horno o grill.
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Domingo, 18 de marzo de 2012 Creado por

Filetes con manzanas a la mostaza

Ingredientes:
-1 kilo de pulpa tierna (lomo, entrecot, cuadril)
-6 manzanas verdes
-4 cucharadas de manteca
-1/3 de vino blanco
-1 cucharada de mostaza
-2 clavos de olor
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pelamos y cortamos en gajos o rodajas las manzanas. Las colocamos en una ollita y el vertemos sobre ellas el vino blanco, la mostaza y el clavo de olor. Llevamos a fuego hasta que estén bien cocidas y tiernas.
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Domingo, 18 de marzo de 2012 Creado por

Costillas con cebollas al vino

Ingredientes:
-4 costillas deshuesadas y parejas
-3 cucharadas de aceite
-2 cebollas
-1 cucharadita de paprika o pimentón
-1 cucharadita de extracto de carne
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Condimentamos con sal las costillas y las doramos en una olla con aceite caliente. Doramos en ambos lados, las escurrimos y reservamos. En la misma olla agregamos las cebollas cortadas en rodajas finas y dejamos cocinar unos minutos.
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Jueves, 15 de marzo de 2012 Creado por

Roast beef encendido

Ingredientes:
-1 kilo y 1/2 de pula tierna (entrecot, colita de cuadril, lomo)
-1/4 taza de manteca
-2 cucharadas de Whisky
-3/4 tazas de caldo
-1/2 taza de coñac
-1 cucharada de alcohol blanco
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Condimentamos la carne con sal y pimienta. Luego la atamos para darle una buena forma y colocamos en una fuente de horno. Cocinamos en horno a temperatura moderada durante 1 hora por cada kilo de carne, rociándola durante la cocción con una mezcla entre el caldo y el whisky.
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Jueves, 15 de marzo de 2012 Creado por

Carne a la naranja

Ingredientes:
-1/4 taza de aceite
-1 kilo y 1/2 de pulpa tierna (lomo, colita de cuadril)
-1/2 taza de Jerez
-6 ciruelas negras descarozadas
-4 naranjas
-1 cubito de caldo de carne
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 cucharada de mostaza
-Sal y pimienta
Preparación:
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Jueves, 15 de marzo de 2012 Creado por

Terrine Especial

Ingredientes:
Masa
-300 gramos de papas
-3 tazas de harina
-1 cucahradita de sal
-150 gramos de manteca
-Fécula de maíz en cantidad necesaria
Relleno
-1 cebolla
-1/4 taza de aceite
-100 gramos de panceta picada
-3/4 kilos de carne picada
-1 tomate
-1/4 taza de aceitunas picadas
-1/4 taza de queso rallado
-4 huevos duros
-Sal y pimienta
Preparación:
Pelamos las papas, las cocinamos y preparamos un puré con ellas. Luego mezclando con la harina, sal y manteca formamos la masa, estirando y amasando. Posteriormente espolvoreamos con fécula de maíz. Hacemos dobleces, repitiendo esta operación de 2 a 3 veces.
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