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Viernes, 16 de enero de 2009 Creado por

Chefs buscan romper récord en México

chefs

Se reunieron en el Ángel de la Independencia, en el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México. Son los 580 chefs y sommeliers, procedentes de distintas partes de la República Mexicana, en busca de un récord Guinness. Su meta es aparecer en el libro.

Ésta y otras fotografías serán enviadas a los responsables de evaluar el récord para que chefs y sommeliers sean considerados. La mayoría de las imágenes fueron captadas por el fotógrafo Birro Borga.

Desconozco con qué objeto, pero quien organizó todo esto fue Ernestina Sodi, hermana de la famosa cantante Thalía. Lo que sí es que estos expertos del sabor podrán dar a conocer su trabajo después de tanta foto. Estoy segura de que ganarán celebridad.

¡Buena suerte con el récord!

Vía: Terra Mujer

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Jueves, 8 de enero de 2009 Creado por

Loto: exotismo y cocina de autor

Una carta que se renueva mensualmente es una ventaja que no muchos restaurantes ofrecen, es por eso que vale la pena recomendar una visita a Loto, ubicado en el centro de Madrid.

El propietario y chef del restaurante, Fabián Alonso, ha tenido esta excelente idea para mantener a sus clientes satisfechos. Por si fuera poco, su principal interés consiste en lograr una cocina de autor basada en materias primas exóticas, sin que los precios resulten inalcanzables. La carta de Loto combina la inventiva gastronómica con una intención balanceada y saludable, cualidad valoradísima en estos tiempos post-navideños.

Alonso muestra un especial interés por carnes de animales exóticos como la gacela, el camello, el antílope, la cebra o el buey Kobe, todas ellas poco comunes pero con un bajo contenido de grasa. Además del Tataki de gacela, la carta ofrece una variedad de hamburguesas preparadas con estas carnes.

El toque humanitario: de cada una de estas hamburguesas, un euro es destinado al proyecto de cooperación en Burundi (iniciativa de Intermón Oxfam).

Por lo visto Loto no es sólo un representante de la creatividad y la salud culinarias, sino también de la conciencia mundial. Un aplauso para Fabián Alonso.

Vía: La Comilona

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Miércoles, 7 de enero de 2009 Creado por

Martín Berasategui, experto en sabor y nutrición

berastegui

Su reputación nacional e internacional es indiscutible. Berasategui surgió de una exigente y prestigidada cocina del entorno de Donostia, San Sebastián, un sólido pilar de la cocina española.

Galardonado con las tres estrellas Michelín de Donostia, Berasategui es un chef que no cesa en su afán investigador y en su creatividad para la confección de nuevos productos y platillos. El nombre de su restaurante, en Lastre, es M. Berasategui y en él ofrece platillos como el Bocadillo de Vieira y hierbas de infusión de centollo con ensalada cruda de apio, nabo y alcachofas o el Lenguado asado con aceite de almejas cítricos, menta negra espolvoreada de nueces y mandarinas secas.

Por si fuera poco, este chef se inclina por las corrientes de cocina sana con el objetivo lograr que los sabores no estén reñidos con la pérdida de peso y la alimentación balanceada. “Hacer dieta no equivale a comer solo y a estar triste”, asegura Berasategui.

Actualmente Martín proyecta el Grupo Berasategui, una iniciativa para extender sus influencias a territorio vasco, principalmente en establecimientos de Bilbao y Guipúzcoa.

Vía: Grandes maestros de la cocina

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Miércoles, 31 de diciembre de 2008 Creado por

Cenas de lujo a domicilio

Imagina que, de un día para otro, tienes que organizar una cena formal. Las compras, la preparación, los detalles de decoración en el comedor. Ahora imagina que levantas el teléfono y dos galardonados chefs llegan a tu casa dispuestos a preparar en tu cocina un delicioso menú de lujo, con la misma calidad de un restaurante (restaurantes para celiacos) de primer nivel.

Este servicio es proporcionado por Cocineros de Madrid, una empresa de reciente surgimiento. La idea nació de las mentes de algunos periodistas gastronómicos que solían llevar la comunicación del Certamen de Gastronomía de la Comunidad y tuvieron la ocurrencia de prestar el servicio a domicilio con los mejores chefs.

El equipo consta de seis chefs reconocidos. Dos de ellos asisten a la cocina del cliente para preparar ahí el menú solicitado. Compras, algunos utencilios, preparación y hasta limpieza de la cocina una vez terminado el proceso: ellos se encargan de todo.

Y por si el cliente está interesado en algunos servicios extra, Cocineros de Madrid también ofrece el trabajo de un fotógrafo por 150 euros y mantiene a la venta vinos, puros o flores, además de que alquila vajillas adecuadas a la ocasión.

Vía: ADN.es

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