Son muchas las personas que se vuelcan a lo artesano en estos tiempos, creando sus propias comidas elaboradas de manera artesanal y las cuales solo llegan a venderse dentro de la zona donde viven  o algunos que poseen más medios logran llegar un poco más lejos.

La tendencia de lo ‘homemade’  está prosperando dentro de nuestro país, esto no solo se puede ver en productos gastronómicos, como mermeladas o quesos artesanales, sino que también esto se logra ver en complementos y artículos de moda, como broches, pendientes, ropa de bebé, etc.  Es así como desde  Quesos Angulo comprenden ese sentimiento (sus comienzos fueron pequeños y como una empresa artesanal), y ahora quieren ayudar a otros como ellos con el portal de viverodeautoresangulo.com para que puedan llegar a un mayor número de gente con sus productos artesanos.

Entrecote de cordero

Ingredientes para la preparación del entrecote de cordero

Para el entrecote de cordero
1 entrecote de cordero
Aceite de oliva
Mantequilla
Romero

Para la emulsión de garbanzos y vainilla
200 gramos de garbanzos
½ chaucha de vainilla
4 echalotes
60 cc de vino blanco
Caldo de verdura cantidad necesaria

Para las ciruelas asadas
4 ciruelas
5 bayas de coriandro
100 cc de Tannat
Canela en rama

Otros
Escamas de sal
Hojas de recula

Preparación del entrecot de cordero
Para el entrecote de cordero
Limpiamos el entrecote de cordero y lo sellamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregamos la mantequilla y el romero. Leer más

Platos en base a higos

Los higos son una buena opción a la hora de preparar platos originales. Hoy te enseñaremos a prepararlos asados en hojas de parra y una segunda alternativa con hojaldre.

Higos asados en hojas de parra con paté de hígado

Ingredientes de los higos asados en hojas de parra con paté de hígado
6 higos frescos
12 hojas de parra
2 panes tipo baguette Leer más

Receta de calamares fritos

Ingredientes:

  • 150 gramos de calamares
  • 1 vaso de leche
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 2 huevos

Modo de Elaboración:

Dejamos los aros en remojo en un vaso de leche durante un rato. Después batimos los huevos y agregamos un poco de harina. Pasamos los aros por la mezcla de huevo y harina.

Esperamos a que el aceite se encuentre bien caliente y luego dejamos freír los calamares hasta que estén bien dorados. Sacamos y dejamos escurrir antes de servir. Es una receta muy sencilla y que siempre es un segundo plato muy agradable para disfrutar de unos calamares fritos con limón.

Vía: Hogarutil
Foto:Hogarutil

Receta de calabaza picante de Jamie Olivier

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • Pimienta
  • Cilantro
  • Comino en gramo
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

Esta receta de Jamie Oliver es muy sencilla. Comenzamos partiendo la calabaza  y los colocamos en la bandeja de un horno. Echamos luego por encima un poco de comino, pimienta, guindilla, sal y aceite de oliva, para que le de sabor a esta calabaza tan agradable.

Dejamos hacer sobre 25 minutos a 200ºC, vigilando para que la calabaza esté en su punto, momento en el que apagaremos el horno. Es una receta con un toque picante muy agradable y que puede ser una muy buena receta para disfrutar de la calabaza.

Via: Cocina
Foto: Cocina

Muesli de Foie Gras

Ingredientes:

  • 20 gramos de miga de pan
  • 15 gramos de avellanas
  • 15 gramos de almendras
  • 15 gramos de nuez
  • 25 gramos de mantequilla
  • 15 gramos de azúcar isomalt
  • 4 gramos de fécula de maíz
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 gramos de mijo
  • 1 trozo de Foie Gras

Modo de Elaboración:

Todos estos ingredientes se mezclan muy bien y se le da la forma de una especie de galleta, donde posteriormente colocaremos el foie gras. Una vez hecha la forma, introducir en el horno.

 Dejar hacer en el horno durante unos minutos a 180ºC, el tiempo justo hasta que esté crujiente y dorado. Lo sacamos del horno y le ponemos encima el foie gras

¡Buen Provecho!

Vía: Hogar útil

Loto: exotismo y cocina de autor

Una carta que se renueva mensualmente es una ventaja que no muchos restaurantes ofrecen, es por eso que vale la pena recomendar una visita a Loto, ubicado en el centro de Madrid.

El propietario y chef del restaurante, Fabián Alonso, ha tenido esta excelente idea para mantener a sus clientes satisfechos. Por si fuera poco, su principal interés consiste en lograr una cocina de autor basada en materias primas exóticas, sin que los precios resulten inalcanzables. La carta de Loto combina la inventiva gastronómica con una intención balanceada y saludable, cualidad valoradísima en estos tiempos post-navideños.

Alonso muestra un especial interés por carnes de animales exóticos como la gacela, el camello, el antílope, la cebra o el buey Kobe, todas ellas poco comunes pero con un bajo contenido de grasa. Además del Tataki de gacela, la carta ofrece una variedad de hamburguesas preparadas con estas carnes.

El toque humanitario: de cada una de estas hamburguesas, un euro es destinado al proyecto de cooperación en Burundi (iniciativa de Intermón Oxfam).

Por lo visto Loto no es sólo un representante de la creatividad y la salud culinarias, sino también de la conciencia mundial. Un aplauso para Fabián Alonso.

Vía: La Comilona