Categoría: Cultura gastronómica

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Viernes, 26 de junio de 2009 Creado por

Leeds Loves Food, festival gastronómico en Leeds

Leeds Loves Food

Del 2 al 5 de julio se celebra en Leeds, Inglaterra un estupendo festival gastronómico, que mostrará a sus visitantes los mejores platos del país. En este festival los visitantes podrán recorrer los diferentes restaurantes de Leeds para disfrutar de la buena comida. Este festival lleva como nombre “Leeds Loves Food” y es sumamente atractivo.

Con este festival se intentará desterrar que Inglaterra es un país donde se comen huevos fritos, Fish & Chips y nada de alimentos con nutrientes, algo totalmente erróneo, porque en Inglaterra nos encontramos platos muy sanos, con mucho sabor y que son una buena fuente de nutrientes. Es un festival muy recomendable. Recuerden que será en Leeds, entre el 2 y 5 de julio de 2009.

Vía|Inglaterra.pordescubrir

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Martes, 2 de junio de 2009 Creado por

Samundari Khazana

Samundari Khazana

Samundari Khazana quiere decir “tesoro de mariscos” y es el plato de curry más costoso del mundo entero, con un precio de dos mil libras. No se sirve en cualquier lado, por supuesto, sino exclusivamente en el restaurante Bombay Brasserie, ubicado en Londres.

El creador de este platillo es el chef Prahlad Hedge, quien se basó en una receta tradicional de la India inculcada por su madre. Tras unas ligeras modificaciones y la selección de ingredientes costosos y especiales, el Samundari Khazana se compone, entre otras delicias, de trufa blanca, caviar, langosta, caracoles marinos y hasta oro comestible.

¿Apoco no se antoja? Lástima que sea tan caro.

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Viernes, 24 de abril de 2009 Creado por

Papadzules yucatecos

Ingredientes para seis personas

  • 24 tortillas de maíz
  • Las semillas de una calabaza grande
  • 1 rama de epazote, hervida
  • 6 huevos cocidos
  • 100 grs de tomate en puré

Preparación

Quita la cáscara a las semillas, lávalas, ponlas al sol a que se sequen, tuéstalas en una una satén con sal y muélelas, rociándolas con el agua tibia en la que herviste el epazote. Separa el aceite que van soltando en una taza.

La pepita molida se desbarata bien con la mano, en un poco de agua de epazote caliente y sal; debe quedar espesa. En esta salsa, ve mojando las tortillas previamente fritas. Ponles una porción de huevo cocido; enrróllalas formando taquitos y ponlas en un platón. Cúbrelas con el resto de la pepita y el aceite que soltó. Baña estos taquitos con el tomate.

Vía: Yucatán Tradicional

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Categorías: Cultura gastronómica, Recetas
Martes, 21 de abril de 2009 Creado por

Los cien mejores lugares para comer

Si me preguntaran por mis diez (que no mis cien) lugares favoritos para comer o cenar, sin duda incluiría algunos puntos estratégicos de comida mexicana callejera. En la Ciudad de México, donde antes vivía, es posible encontrar auténticos paraísos gastronómicos: barbacoa, tacos, garnachas, antojitos diversos y hasta comida corrida.

No cabe duda que mezclaría algunos de esos sitios con otros más “oficiales”: restaurantes (restaurantes selectos) hechos y derechos donde el talento de un buen chef y un buen equipo de cocineros es capaz de deleitarme deliciosamente. Siempre busco lugares donde me deje satisfecha la carta de vinos.

Pero cada quién tiene sus elecciones, y yo vengo a compartir con ustedes la del Times Online, que nos ofrece una lista de los cien mejores lugares para comer. ¿Qué les parece? ¿En cuántos de esos lugares han estado?

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Categorías: Cultura gastronómica, Restaurantes
Martes, 21 de abril de 2009 Creado por

Para los fans de Ferrari

¿Quién dice que a los aficionados al automovilismo no les gusta cocinar? Y no es que me conste que a todos ellos les encanta, pero estoy segura de que podemos encontrar en el grupo uno que otro gourmet, o por lo menos algunos aficionados a la cocina.

Pensando en ellos, la empresa procedente de Luxemburgo, Kiche Concept, ha lanzado una cocina que no tiene nada que ver con la empresa Ferrari, pero que está deliberadamente inspirada en el famoso automóvil rojo.

El diseño es impresionante, además de que se trata de una cocina inteligente con internet, multimedia y demás aplicaciones. Lo mejor de todo es que cuenta con dos barras y en ambas hay estufas para cocinar. Una cocina para cocineros excéntricos.

Vía: Guía Sibarita

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Categorías: Cultura gastronómica
Miércoles, 25 de marzo de 2009 Creado por

Postre inspirado en Sarah Bernhardt

¿A quién no le gustaría contar con un postre-homenaje? Un postre inspirado especialmente en méritos individuales. Suena tentador, ¿no? Pero, como los chefs más renombrados del mundo no están interesados en homenajear a la gente ordinaria, sólo personalidades como Sarah Bernhardt tienen ese privilegio.

Se trata de una creación de Jean-Claude Jitrois quien, para plasmar la imagen de Bernhardt en el postre, se valió de la imagen de Sarah Marshall, musa y amiga del chef francés. El resultado es encantador, por lo menos visualmente, pues no he tenido la fortuna de probarlo (sin embargo, estoy segura de que sería una delicia).

Con chocolate negro de México, mousse de chocolate negro de Venezuela, letras doradas, y la imagen de Sarah Bernhradt, el postre de edición limitada simula la esquina de un cuadro. Si quieres probarlo, date prisa: estará disponible estará disponible del 16 de mayo al 15 de septiembre en el Inter Continental Paris Le Grand.

Vía: Masaryk

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Jueves, 19 de marzo de 2009 Creado por

Compra sólo lo que no puedas cultivar

Hace rato que escribí la palabra epazote para la receta de la sopa de hongos me acordé de mi abuela. Solía mandarme al jardín a cortar una ramita de apio o de epazote mientras cocinaba. También tenía yerbabuena y perejil. Además de que eran útiles para ella en la cocina, hacían que el jardín se viera lindo.

En épocas actuales no muchos gozan de un jardín donde puedan cultivar especias u hortalizas pero, afortunadamente, algunas hierbas pueden crecer en macetas. Tener las especias en casa no sólo es una forma de garantizar frescura, sino que puede representar un ahorro a nuestra economía.

Menta, yerbabuena, albahaca, romero, perejil, cebollino, tomillo y laurel son sólo algunas de las hierbas que podrías tener en casa. La inversión es baja y sólo necesitas espacio donde puedas acomodar algunas macetas. No dejes de revisar estos consejos sobre cómo plantar y cultivar algunas de ellas.

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Viernes, 6 de marzo de 2009 Creado por

Recetas sexuales para gourmets

El libro que vengo a presentarles se llama Abre la boca. Las mejores recetas sexuales para gourmets. Es una creación de Carmen Freixa, psicóloga y escritora.

Más que un libro de recetas, se trata de un conjunto de consejos para disfrutar de la comida y el sexo, para gozar de los placeres de la mesa sin tener que sentarse frente a ella, para convertir el cuerpo del amante en una especie de recipiente donde los sabores pueden mezclarse.

El prólogo fue escrito por Ferrán Adrià y el libro puede adquirirse en una tienda virtual por 30 euros.

Vía: NSFW

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Categorías: Cultura gastronómica, Libros de recetas
Martes, 3 de marzo de 2009 Creado por

Platillos de la cocina egipcia

La gastronomía egipcia es una mezcla de lo africano y lo mediterráneo, en combinación con tradiciones gastronómicas musulmanas. El resultado es una cocina autóctona que ofrece carnes, pescados, verduras, legumbres y una amplia variedad de panes.

Entre los platillos de Egipto podemos encontrar los siguientes:

  • Mashi. Arroz con carne. Se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes.
  • Mezze. Los mezze son toda una gama de entrantes fríos de procedencia oriental que se sirven en numerosas vasijas pequeñas.
  • Tabbouleh. Ensalada de perejil y sémola de trigo de sabor ácido (foto).
  • Kobeiba. La kobeiba se compone de carne, pescado y nueces.
  • Baba ghannoush. Es un puré de berenjenas con ajo.
  • Kibbeh. Platillo de albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo.

Estos son sólo algunos ejemplos, pero se trata de una gastronomía variada y deliciosa, aunque es interesante cómo la vida en el desierto se refleja en lo frugal de sus porciones.

Próximamente algunas recetas egipcias para ustedes.

Vía: Sexta estrella

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Lunes, 2 de marzo de 2009 Creado por

Abraham García dedica un libro a las menudencias

Abraham García, propietario del restaurante Viridiana, interesado en la casquería, publicará De tripas corazón a principios de este mes. El libro de 250 páginas, que costará 21 euros, contiene muchas recetas, anécdotas y sugerencias de maridaje.

La casquería designa todas esas partes comestibles de los animales que no pertenecen al término canal: vísceras, patas, criadillas, riñones, mollejas, etc. Todas estas menudencias han tenido altibajos en la historia de la cocina y actualmente atraviesan por un período de popularidad. Abraham García, sin embargo, siempre se ha sentido atraído hacia la cocina con casquería, de ahí el lanzamiento de su libro.

Vía: Gastronomía & Cía.

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