
En el artículo anterior comenzamos a hablar de los cuidados que se deben tener con los productos cárnicos y como pueden causar enfermedades. También comenzamos a hablar de la ‘Pirámide de Riesgo’. Continuaremos con este interesante tema.
En la cúspide de la ‘Pirámide de Riesgo’ vemos dos productos muy peligrosos, ellos son: la carne picada y el pollo, cuyas intoxicaciones son más frecuentes y suelen provocar enfermedades que requieren de hospitalización. En la mayoría de los casos los patógenos son responsabilidad de un tercio de las enfermedades. Insistimos que el control de los patógenos debe ser responsabilidad de la industria cárnica, ya que la carne se suele contaminar en los mataderos o en el procesamiento. Leer más









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