Ingredientes:

-1 kilo de frutillas
-1 kilo de azúcar
-1/4 taza de zumo de limón

Procedimiento:

Lavamos bien las frutillas, les quitamos el cabito, las colocamos en un bowl y les agregamos azúcar y zumo de limón, dejando macerar durante toda la noche previa a su uso. Colocamos en un bowl término y llevamos al microondas en máximo, durante 15 minutos. Luego mezclamos tres veces durante su cocción y dejamos de 5 a 10 minutos más dentro del microondas.

Dejamos enfriar y envasamos. Ideal para servir sobre tostadas y queso blanco, para rellenar bizcochuelos o verter sobre tartas dulces. Una receta con tres simples ingredientes y un resultado delicioso.

Ingredientes:

-3 remolachas cocidas
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharada de mostaza
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de yogurt natural descremado
-200 graos de krill o 1 lata de atún
-1 cucharada de zumo de limón

Procedimiento:

Comenzamos licuando las remolachas cocidas junto con una cucharada de aceite, el vinagre, la mostaza, sal, el azúcar y el yogurt natural descremado. Agregamos el krill o el atún, dependiendo la elección del cocinero, pero ambos previamente rociados con zumo de limón y sal. Llevamos a enfriar.

Es una salsa ideal para servir sobre un budín de arroz blanco o sobre pescado al horno. Se le pueden agregar otros ingredientes a modo de decoración como hojitas de menta, una mezcla de salsa golf o kétchup.

Ingredientes:

-6 patatas medianas
-1 morrón rojo
-3 tomates
-1/2 taza de aceitunas verdes
-1 lata de atún
-Aceite de oliva

Procedimiento:

Comenzamos pelando las patatas y las cocinamos enteras. Una vez tiernas pero firmes, dejamos enfriar y luego las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Aparte mezclamos el morrón picado, los tomates pelados y picados, las aceitunas picadas y el atún desmenuzado. Rociamos con aceite de oliva y sal.

Cubrimos cada rodaja de patata con un montoncito de la manteca y llevamos al refrigerador. Servimos acompañadas de ensalada de hojas verde. Una receta clásica y riquísima para los días de invieno.

Ingredientes:

-2 cucharadas de manteca
-2 cucharadas de harina
-1 taza de leche
-1/2 taza de queso gruyere rallado
-1/3 de queso parmesano rallado
-1/2 taza de queso cuartirolo rallado
-2 cucharadas de queso roquefort
-1 taza de crema doble
-Pizca de pimienta

Procedimiento:

Derretimos en una olla pequeña la manteca. Luego retiramos del fuego y agregamos la harían y la leche, revolviendo de continua para no formar grumos. Llevamos al fuego nuevamente y agregamos el queso gruyere, el queso parmesano rallado previamente, el queso roquefort, el queso cuartirolo, la crema doble y la pizca de pimienta.

Calentamos revolviendo continuamente sin dejar hervir. Puede rectificarse la sal a gusto. Esta depende del sabor que aporta el queso. Servimos sobre ravioles, sorrentinos, tallarines, etc.

Ingredientes:

Salsa
-1/4 taza de aceite
-1 puerro
-1 tronco de apio
-1 taza y 1/2 de pulpa de tomate
-Laurel, orégano
-Sal y pimienta
-1 cucharada de extracto de tomate
-1 cucharadita de azúcar
-1/4 taza de vino blanco
-1/4 taza de agua
Ñoquis
-1 kilo de papas
-1 cucharada de aceite
-1 yema
-2 cucharadas de queso rallado
-2 tazas de harina

Procedimiento:

Preparamos los ñoquis cocinando las papas y luego formando un puré con ellas. Agregamos el aceite, la yema, el queso rallado y la harina. Unimos bien y formamos los ñoquis. Preparamos la salsa rehogando en el aceite caliente el puerro y el apio picados. Agregamos la pulpa de tomate, laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar, extracto de tomate, vino blanco y agua.

Dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos, agregando agua si es necesario. Cocinamos los ñoquis, por tandas, en abundante agua salada hirviendo. Escurrimos y aderezamos con la salsa. Servimos con queso rallado a gusto.

Ingredientes:

-100 gramos de queso Roquefort
-1 berenjena grande hervida
-1 taza de leche
-1 cucharada de Whisky
-1 taza de crema de leche

Procedimiento:

Comenzamos licuando el queso roquefort junto con la berenjena cocida y la leche. Colocamos la mezcla en una olla pequeña. Llevamos al fuego durante 2 o 3 minutos, revolviendo continuamente con una pala de madera.

Luego agregamos el whisky, la crema de leche y dejamos 2 minutos más cocinándose. Una vez fría está pronta para servirse, siendo ideal para pescados o pasta rellena de verduras. Para darle un toque mediterráneo se le puede verter un chorrito de aceite de oliva y decorar con olivas negras.

Ingredientes:

-100 gramos de queso roquefort
-1 berenjena grande hervida
-1 taza de leche
-Sal y pimienta
-1 cucharada de whisky
-1 taza de crema doble

Procedimiento:

Licuamos el queso roquefort junto a la berenjena grande hervida y la leche. Colocamos luego en una pequeña olla y condimentamos con la sal y la pimienta. Llevamos a fuego durante 2 o 3 minutos, revolviendo continuamente con pala de madera.

Agregamos luego la crema doble, mezclamos bien y dejamos en el fuego 2 minutos más. Una vez pronto servimos en una olla para que la gente se sirva. Es una salsa ideal para servir tibia o caliente, especialmente sobre pastas y pescados.

Ingredientes:

-1 atado de espinacas
-2 cucharadas de manteca
-2 dientes de ajo enteros
-1 taza de leche
-1/2 taza de ricotta
-1/3 taza de nueces picadas
-2 cucharadas de queso rallado

Procedimiento:

Cortamos las hojas de espinaca en juliana fina, para luego saltarlas ligeramente en la manteca caliente junto con los dientes de ajo. Dejamos unos minutos y retiramos el ajo. Posteriormente añadimos la leche, la ricotta desmenuzada, las nueces picadas y el queso rallado.

Servimos esta salsa sobre fideos cintas, arroz, tallarines, etc. Una receta muy rápida y sencilla de hacer que brinda un gusto distinto a tus platos, ya que la mezcla entre espinaca y nuez no es algo común en las mesas hogareñas, y dará un toque de distinción al plato.

Ingredientes:

-2 tazas de remolacha congelada o natural
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de mostaza en pasta
-Sal
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de mayonesa
-1 lata de atún

Procedimiento:

Comenzamos colocando la remolacha congelada en fuente de microondas, cubriéndola con un nylon adherente y llevamos en temperatura máxima durante 8 minutos. Luego retiramos y dejamos reposar y enfriar. Licuamos posteriormente todas las remolachas junto con el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la mayonesa.

Agregamos una vez pronta el atún previamente desmenuzado. Llevamos a enfriar y servimos con distintos pancitos para el copetín o para acompañar carnes frías, pescado o pollo. Una receta sencilla que aporta mucho color a la mesa de aperitivos, ya que su color fuerte resalta el plato entre los demás.

Ingredientes:

-2 paltas
-Zumo de limón
-1 cucharada de cebolla rallada
-1/2 taza de queso blanco cremoso
-1/2 taza de mayonesa
-Sal y pimienta
-Gotas de salsa de soja

Procedimiento:

Pelamos y quitamos la pulpa de las paltas, las pisamos bien y rociamos con zumo de limón. Mezclamos bien con la cebolla rallada, el queso blanco y la mayonesa. Condimentamos con sal, pimienta y gotas de salsa de soja.

Mezclamos bien hasta que quede una pasta cremosa. Es ideal para servir en el copetín o para acompañar pollos y pescados, siendo una salsa bastante espesa. También puede untarse en tostaditas pequeñas o para acompañar timbales de arroz blanco.