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Recetas con chiles

Recetas con chiles

Salsa de chiles y tomates asados

Colocamos seis tomates pelados y cortados en gajos y cuatro dientes de ajo pelados y cortados al medio en una asadera.
Rociamos con aceite y cocinamos hasta que estén dorados.
Retiramos del fuego y reservamos.
Calentamos 2 tazas de agua, dos de vinagre de arroz y 300 gramos de azúcar en una cacerola a fuego bajo.
Cuando el azúcar se haya disuelto subimos el fuego y agregamos dos chiles cortados en cubitos y dos chiles anaranjados cortados en rodajas. Cocinamos algunos minutos. Reservamos.
Agregamos a la preparación anterior los tomates ya asados y los ajos. Procesamos apenas.
Llevamos a fuego nuevamente hasta que la preparación espese. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de su uso. Leer más

Autor: 14 de mayo de 2013
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Yopol, un novedoso polvo de yogu

Yopol, un novedoso polvo de yogu

Yopol es un polvo de yogur creado por Albert y Ferran Adriá. Gracias a este producto se puede incorporar un exquisito sabor a yogur a tus recetas en las que es aconsejable el no uso de yogur fresco.

Este es uno de los diferentes productos creados por el grupo de investigadores de elBulli. El mismo ya está a la venta para distinto tipo de establecimientos y también para uso casero. Leer más

Autor: 11 de mayo de 2013
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Diferentes tipos de carnes

Diferentes tipos de carnes

A partir de este artículo te brindaremos un pantallazo general sobre la carne, refiriéndonos a las diferentes clasificaciones, tipo de carne, formas de prepararla, valor nutricional. Una serie de artículos que te permitirán conocer en profundidad un producto que consumimos todos los días, muy instalado en nuestra dieta y alimentación.

La carne es un tejido animal, normalmente muscular, que es consumido como alimento. El término suele ser usado de manera coloquial para poder clasificar y comerciar a los animales terrestres, normalmente vertebrados como mamíferos, aves y reptiles.

La carne es una excelente fuente de grasas, proteínas y minerales que no suele faltar en ninguna dieta humana, salvo en el caso de los vegetarianos. Leer más

Autor: 7 de mayo de 2013
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Buen año para el aceite de oliva

Buen año para el aceite de oliva

Este será un buen año para la elaboración del aceite de oliva. Cientos de botella esperan ser rellenadas para salir al mercado y brindarle a todos beneficios para su salud. Si bien no fue un excelente año para la cosecha y el precio tiende a subir cada vez son más los profesionales que aconsejan consumir este tipo de aceite para mejorar la salud.

Un estudio realizado recientemente, con el más alto rigor científico, señala que el aceite de oliva protege contra las enfermedades cardiovasculares en individuos de alto riesgo. Después de estos resultados aparecía una noticia en la que se anunciaba que uno de los compuestos del aceite de oliva (el oleocantal) ayudaría a proteger contra el Alzheimer. Esto es un importante hallazgo, más si tenemos en cuenta que actualmente el Alzheimer es una enfermedad que afecta a los 30 millones de personas en todo el mundo. Leer más

Autor: 30 de abril de 2013
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Qué es el Diablotin

Qué es el Diablotin

Hoy nos referiremos a un término muy usado dentro de la gastronomía, el Diablotin o pan gratinado. Este término tiene sus orígenes en la cocina francesa.

El Diablotin es una especie de rebanada fina de pan que es cubierta con salsa bechamel (u otra salta) y queso. Se la lleva al horno y se la gratina. Se acostumbra servirla como una especie de aperitivo, acompañado de alguna copa de vino o acompañando las sopas.

Si uno busca el término en el diccionario verá que hace referencia a un pequeño diablo, muy travieso. En la antigüedad con esta misma palabra se designaba a n pequeño buñuelo de crema frita. Leer más

Autor: 28 de abril de 2013
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Diferentes recetas cortas con higos

Diferentes recetas cortas con higos

Higos frescos con queso provolone

Para ocho porciones. Cortamos ocho fetas delgadas de queso provolone. Pintamos con un huevo y las pasamos por pan rallado. Reservamos en el congelador. Tostamos media taza de nueces. Mezclamos una cucharada de vinagre junto con una cucharada de mostaza, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de miel, sal y pimienta. Agregamos cuatro tazas de hojas verdes pequeñas y ocho higos sin cabo cortados al medio y las nueces. Doramos los quesos en una cucharada de mantequilla y servimos con una cucharada de ensalada. Leer más

Autor: 23 de abril de 2013
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Aceite de oliva de lujo: Po-qa

Aceite de oliva de lujo: Po qa

Quienes conocen de la materia aseguran que Po-qa es el mejor aceite de oliva del mundo, una verdadera joya que vale la pena disfrutar.

La misma ha sido premiada en todo el mundo, cuenta con un sabor único y un envase de diseño ecológico. La misma ha sido presentada en el Salón Internacional del SIAL de Paris, recibiendo un reconocimiento por su innovación.

El aceite de oliva Po-qa es extra virgen, tiene una calidad notablemente superior, cuenta con poca acidez, menos de 0.3. Su origen es ‘vatsiko’ una variedad Koroneiki especial que se ha creado a través de métodos mecánicos. Leer más

Autor: 19 de abril de 2013
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Abuso de sal en alimentos industriales

Abuso de sal en alimentos industriales

Actualmente en muchos alimentos industriales se está abusando de la sal. El 70 por ciento del sodio ingerido proviene de los alimentos industriales.

Son tres los estudios que coinciden en que en las personas están consumiendo mayor cantidad de sal de la que se recomienda., inclusive en los alimentos para pequeños se superan los niveles considerables como saludables.

Una de las investigaciones ha sido realizada por la Academia Americana del Corazón. El organismo alerta que en todos los países, menos en Kenia, se superan las recomendaciones sobre la ingesta diaria de sal. Leer más

Autor: 16 de abril de 2013
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Diferentes especias para condimentar nuestros platos

Diferentes especias para condimentar nuestros platos

Te recomendaremos algunas de las especias para que puedas condimentar tus platos y así volverlos más sabrosos.

Albahaca

La albahaca tiene la ventaja de combinar a la perfección con otras hierbas frescas, como el perejil, la salvia, el ajo, el estragón. Es normal verla en diferentes recetas junto con el tomate, una combinación perfecta que vale la pena probar. Te aconsejamos que evites cocinarla, ya que pierde su sabor o éste se vuelve mucho más amargo.

Eneldo
Queda a la perfección con la pimienta, sal marina, azúcar. Es muy usado en la preparación de conservas a la vinagreta.

Estragón
Puedes combinarla con cebollín, pimienta y perejil. Normalmente verás que es usado para condimentar recetas en base a pescado o ensaladas. Leer más

Autor: 15 de abril de 2013
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Diferentes usos del anís (Pimpinella anisum)

Diferentes usos del anís (Pimpinella anisum)

El anís o la pimpinella anisum es un producto muy usado dentro de la gastronomía, hoy te contaremos algunas de sus características. Entre sus nombres más frecuentes, esta especia, es conocida como anís, anís verde, matalahúva. Se trata de una hierba de las apiáceas originarias del Asia Occidental.

Se desarrolla en matas que alcanzan el metro de altura. Las hojas son simples, de 2 a 5 centímetros de largo, ligeramente lobuladas. En la parte superior del tallo son pinnadas y profundamente divididas. Leer más

Autor: 12 de abril de 2013
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