Categoría: Legumbres

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Lunes, 16 de abril de 2012 Creado por

Garbanzos guisados

Ingredientes:

-1/2 kilo de garbanzos remojados en la noche anterior
-250 gramos de carne de cerdo
-150 gramos de panceta
-1 cebolla
-1 morrón rojo
-1 cucharada de harina
-Perejil, tomillo, sal y pimienta
-1/4 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Colocamos los garbanzos remojados en la noche anterior en una olla con agua y llevamos al fuego, dejando cocinar. Aparte rehogamos en el aceite la cebolla picada, la carne de cerdo, la panceta cortada en cubitos y el morrón rojo cortado en tiritas. Dejamos unos minutos y espolvoreamos con la harina, removiendo bien.
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Miércoles, 11 de abril de 2012 Creado por

Espárragos rellenos de queso

Ingredientes:

-16 espárragos gruesos
-300 gramos de queso fresco gustoso
-1 taza de leche
-1 cucharada de fécula de maíz
-1 cucharada de manteca
-1/3 taza de queso rallado
-2 cucharadas de manteca en trocitos
- Una cucharada de sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

Cortamos longitudinalmente los espárragos y los rellenamos con el queso fresco cortado en tiras del ancho del diámetro de los mismos. Cubrimos el queso con la otra mitad. Rociamos con la salsa blanca liviana preparada con 1 taza de leche espesada con al fécula de maíz, y condimentamos con una cucharada de sal, pimienta y nuez moscada.
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Miércoles, 4 de abril de 2012 Creado por

Receta de puré de lentejas con almejas

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • 250 gramos de lentejas
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Almejas al gusto
  • Sal

Modo de Elaboración:

Esta deliciosa combinación de lentejas con almejas es perfecta para disfrutar de comida sencilla. Ponemos a hervir las lentejas en una olla con agua y poco de sal. Cuando las lentejas estén tiernas apartamos la olla y escurrimos todo el agua, para echar las lentejas en una batidora y triturarlas muy bien.

Batimos y podemos pasarlo por un colador o simplemente agregar el puré de lentejas en una olla. Ahora podemos agregar algunas especias que nos apetezca agregar y las almejas, para que se hagan durante unos minutos.

Cuando las almejas tengan la textura adecuada podemos servir este delicioso puré. También se pueden dorar antes las almejas en una sartén para que tengan una textura más agradable, dependiendo del gusto de cada uno.

Vía: Recetario-cocina
Foto: Flickr

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Lunes, 6 de febrero de 2012 Creado por

Espárragos gratinados

Ingredientes:
-8 espárragos gruesos envasados
-8 rodajas de jamón
-2 huevos duros
-1/4 taza de queso rallado
-2 tazas de salsa blanca mediana condimentada
-Manteca en trocitos
Procedimiento:
Extendemos sobre las rodajas de jamón y disponemos sobre cada una los huevos duros picados y 1 esparrago. Luego arrollamos y colocamos en una fuente de horno enmantecada previamente. Cubrimos con la salsa blanca, espolvoreamos con el queso rallado y trocitos de manteca y llevamos al horno fuerte hasta dorar. Listo para servir bien caliente.

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Lunes, 26 de diciembre de 2011 Creado por

Receta de frijoles negros con batata


Grado de dificultad: Medio
Tiempo estimado de Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 250 gramos de frijoles negros
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 1-2 batatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de tomate

Modo de Elaboración:

Este guiso de frijoles negros y batatas es realmente una delicia y es una receta muy saludable. En una olla agregamos aceite de oliva en el fondo y luego echamos una cebolla picada para que se dore muy bien. Agregamos los frijoles que se pueden cocer previamente durante unos minutos en agua para que tarden menos, además de agregar un poco de salsa de tomate.

Dejamos hacer a fuego medio y le agregamos perejil picado y el resto de ingredientes que queramos echar a este plato, dependiendo del gusto de cada uno.

El momento de apartar será el indicado para agregar las batas, ya que se hacen en pocos minutos y apartamos para que los frijoles estén en el punto que buscamos.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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Domingo, 10 de abril de 2011 Creado por

Receta de alubias con arroz

Ingredientes:

  • 250 gramos de alubias
  • 1 patata mediana
  • 100 gramos de arroz
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

Unas alubias con arroz es una estupenda receta para esta Semana Santa y es muy sencilla de hacer. Comenzamos cociendo en una olla las alubias en agua, el tiempo justo hasta que estén tan blandas como nos gusten. Mientras tanto doramos un poco de azafrán en una sartén y pimentón dulce que después agregaremos a la olla.

Cuando las alubias estén tiernas agregamos la patata cortada y el arroz, para que le pueda dar tiempo a que salga en el punto exacto. Con unos 12 minutos más de cocción es suficiente, dependiendo del tipo de olla que usemos.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

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Lunes, 7 de marzo de 2011 Creado por

Receta de garbanzos picantes

Ingredientes:

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Cayena
  • Comino
  • Sal

Modo de Elaboración:

En una bandeja de horno volcamos los garbanzos cocidos de bote sin el agua. Encima vamos agregando el resto de ingredientes y removemos bien para que se mezclen adecuadamente y así todos los garbanzos tengan el sabor picante que buscamos.

Dejamos que se hagan en el horno y se doren levemente alrededor de 25 minutos a 170ºC y obtendremos un delicioso plato de garbanzos con un toque picante muy agradable, que nos permitirá disfrutar de una receta totalmente diferente e ideal para sorprender a tu familia.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Sábado, 25 de diciembre de 2010 Creado por

Receta de garbanzos con sabor a ajo

Ingredientes:

  • 150 gramos de garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimentón dulce

Modo de Elaboración:

Esta receta es ideal para disfrutar de un puré de garbanzos con toque a ajo. Para ello ponemos  los garbanzos cocidos al fuego con un poco de agua y después le añadimos unos dientes de ajo. Batimos en la propia olla hasta que la masa tenga la textura que nos apetece y le agregamos el resto de ingredientes en las cantidades que nos apetezca.

Dejamos calentar nuevamente y esperamos hasta que se caliente para apartar y servir este estupendo aperitivo.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Miércoles, 15 de diciembre de 2010 Creado por

Deliciosa crema de garbanzos al limón

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1 limón
  • 400 gramos de garbanzos
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Elaboración:

Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos y después podemos agregarlos en la batidora junto con harina que hemos tostado levemente en una sartén, un poco de agua, sal y aceite de oliva. Batimos hasta que la textura sea cremosa, para que así podamos disfrutar de esta deliciosa receta de garbanzos.

Agregamos el zumo de un limón y volvemos a batir un poco. Después lo servimos en un bol y puede ser un aperitivo de navidad muy agradable al paladar.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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Miércoles, 24 de noviembre de 2010 Creado por

Receta de alubias con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias cocidas
  • 400 gramos de almejas
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de pescado

Modo de Elaboración:

En una cazuela de barro o similar ponemos a dorar el pimiento que hemos laminado con aceite de oliva y en pocos minutos echamos las almejas limpias. Una vez que las almejas están abiertas será el momento de añadir un poco de caldo de pescado.

Añadimos las alubias y dejamos hacer a fuego medio para que se hagan bien las alubias y las almejas queden en su punto. Es un plato realmente sencillo y que se hace en poco tiempo, ideal para disfrutar de una comida rápida.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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