Ingredientes:
-1 morrón colorado
-1 kilo de membrillos
-200 gramos de pasas de uva
-1 diente de ajo
-3 trocitos de jengibre fresco
-1 litro de vinagre de manzana
-120 gramos de azúcar rubia
-1 cucharada de sal
Procedimiento:
Lavamos bien las frutas y el morrón y comenzamos a pelar los membrillos y retirarles el centro. A los morrones, le quitamos las semillas. Pelamos el jengibre y picamos todo. Colocamos los ingredientes en una olla y agregamos el líquido con los condimentos.
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Ingredientes:
-1 taza más 2 cucharadas de harina
-1/4 cucharadita de polvo de hornear
-1 piza de sal
-2 huevos
-1 taza y 3/4 de leche
-1 cucharada de manteca
Relleno
-1/4 taza de aceite
-1 cebolla
-1 ají verde
-1 morrón rojo
-1 zapallito
-1 berenjena
-1 tomate
-Sal, pimienta
-Orégano
-Tomillo
-1 taza de cubitos de queso cuartirolo
-Caldo en cantidad necesaria
Procedimiento:
Preparamos las crepes, mezclando todos los ingredientes. Luego formamos las crepes en sartén enmantecada. Aparte, rehogamos en el aceite la cebolla cortada en aros finos, el ají verde, el morrón cortado también en tiras finas, el zapallito, la berenjena y el tomate en cubitos.
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Ingredientes:
-1 taza tamaño café de porotos
-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1 blanco de apio
-1 cucharada de hierbas frescas
-1 patata
-1 tomate
-10 gramos de hongos
-2 tazas de caldo de verduras
-1/2 cucharadita de pimienta negra
Para los bollos
-20 gramos de harina
-1 pizca de polvo de hornear
-30 gramos de queso rallado descremado
-1 cucharadita de perejil
-1 cucharadita de mostaza
-Sal, pimienta blanca
-Agua de cocción de los porotos
Procedimiento:
Remojamos los porotos en agua, dejándolos toda la noche entera e hirviéndolos a fuego mínimo hasta que estén bien tiernos. Luego escurrimos y reservamos el agua de la cocción para más tarde.
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Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Cortamos las berenjenas al medio y a lo largo, eliminándoles el cabito. Les hacemos cortes en diagonal para marcarles la pulpa. Ponemos en un colador con sal gruesa y las dejamos 20 minutos hasta que suelten el zumo amargo.
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Ingredientes:
- 4 rodajas de calabaza de 2 cm de espesor
- 4 fetas de mozzarella
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Ubicamos las calabazas en una fuente para horno y salpimentamos. Rociamos con el aceite y horneamos durante 10 minutos. Retiramos y cubrimos con el queso mozzarella y gratinamos 10 minutos más. Servimos con hojas de albahaca.
Ingredientes (4 porciones) :
- 1 calabacín mediano
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 200 gramos de ricota
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Pimienta a gusto
- 100 gramos jamón cocido
- 6 hojas de albahaca
- 80 gramos de queso mozzarella
Procedimiento:
Cortamos el calabacín a la mitad y le sacamos las semillas con una cuchara, lo cocinamos en agua hirviendo con una cucharadita de polvo de hornear (para acelerar la cocción) por 25 minutos o hasta que este tierno al pincharlo con un tenedor. Retiramos del agua y lo dejamos enfriar. Para el relleno, colocamos en un bol la ricota con el huevo, la sal y la pimienta.
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Ingredientes:
- 2 morrones rojos o amarillos
- ¼ taza de arroz crudo
- 1/3 taza de caldo de verdura
- ¼ taza de choclo en grano
- ¼ taza de aceitunas picadas
- 1 huevo duro
- 1 cucharada de queso mozzarella rallada por morrón
Procedimiento:
Lavamos y quitamos el extremo del lado del cabo y las semillas (es recomendable que los morrones sean medianos y no grandes). Preparamos el relleno colocando en una cacerola chica el arroz y el caldo y llevamos a hervir.
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Ingredientes:
- 150 gramos de muzzarella
- 6 tomates perita
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramito de albahaca
Procedimiento:
Comenzamos lavando los tomates, los cortamos en rodajas gruesas y las dejamos escurrir mientras se preparan los otros ingredientes. Escurrimos bien la muzzarella y la cortamos en rodajas del mismo grosor que los tomates.
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Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- ½ cebolla picada
- 4 tomates
- 200 gramos d queso muzzarella
- 4 filetes de anchoas
- Aceite c/n
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Cortamos el tallo de las berenjenas y las cocinamos durante unos minutos en agua con sal. Dejamos enfriar, las cortamos por la mitad a lo largo y las ahuecamos. Aparte, rehogamos en aceite la cebolla picada.
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Ingredientes:
- 6 tomates parejos
- Sal y pimienta
- 1 lata de atún (al agua)
- ½ taza de zanahoria cocida y picada
- ¼ taza de cebolla picada
- ½ taza de morrón picado
- ¼ taza de apio picado
- 1 manzana
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal (optativo) y pimienta
- ½ taza de queso blanco
- 1 taza de queso magro rallado grueso
- Aceitunas negras descarozadas
- Perejil picado
Procedimiento:
Lavamos los tomates, les quitamos una tapita y los ahuecamos. Condimentamos con sal y dejamos escurrir boca abajo. Aparte, mezclamos el atún desmenuzado con la zanahoria, el morrón, el apio, la manzana pelada y cortada en cubitos (rociada con zumo de limón para que no se oxide), sal, pimienta mostaza y unimos con el queso blanco. Rellenamos los tomates con esta preparación.
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