Aperitivos y tapas

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Empanadas Tropicales

Empanadas Tropicales

Ingredientes:

Masa

-300 gramos de harina
-1 cucharadita de sal
-70 gramos de manteca
-Zumo de Limón
-2 cucharadas de azúcar
-100 c.c de cerveza blanca
Relleno
-200 gramos de jamón
-2 huevos duros
-200 gramos de queso fresco
-1 taza de ananá
-Sal y pimienta

Procedimiento:

Colocamos la harina, sal y manteca en un recipiente y con un tenedor trabajamos la manteca hasta recudirla como pan rallado. Rociamos con el zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar y agregamos la cerveza blanca helada.
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Autor: 15 de mayo de 2013
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Pan frio de atún

Pan frio de atún

Ingredientes:

-1/ kilo de filetes de pescado
-1 lata de atún
-1 taza de miga de pan
-4 claras
-2 yemas
-100 c.c de crema de leche
-Sal, pimienta y nuez moscada
-1 cucharada de perejil picado

Guarnición

-3 patatas
-2 zanahorias
-Rodajitas de pepinos

Aderezo francés

-3 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de sal fina
-1 pizca de pimienta
-6 cucharadas de aceite

Procedimiento:

Cortamos en trozos chicos los filetes de pescado y le agregamos el atún, la miga de pan remojada en leche y exprimida y picada, las claras junto a las yemas y la crema de leche. Pasamos poco a poco por la licuadora para reducir a una pasta fina, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, añadiendo posteriormente el perejil picado.
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Autor: 24 de abril de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas

Arrolladitos triples

Arrolladitos triples

Ingredientes:

-5 plantas de lechuga
-200 gramos de ricota
-1/2 cucharada de perejil
-2 dientes de ajo
-Sal y pimienta
-5 fetas de jamón
-5 fetas de queso máquina

Procedimiento:

Lavamos y secamos las plantitas de lechuga, sin separar del todo las hojas del tallo. Luego mezclamos la ricota con el ajo y el perejil picado. Salpimentamos a gusto y rellenamos las plantitas de la lechuga con la preparación anterior, cerrando bien las hojas.
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Autor: 21 de abril de 2013
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Arrolladitos de ricotta

Arrolladitos de ricotta

Ingredientes:

Masa

-2 tazas de harina
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 huevo
-3 cucharadas de aceite
-1/2 taza de leche

Relleno

-400 gramos de ricotta
-2 huevos
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-3 cucharadas de queso rallado
-Sal

Salsa

-1 lata de tomates
-1/2 morrón rojo
-1/2 cebolla
-2 cucharadas de aceite
-1 taza de agua
-Sal

Procedimiento:

Colocamos la harina sobre la mesa, haciendo un hoyo en su centro y agregando allí los demás ingredientes. La trabajamos hasta obtener un bollo liso, y dejamos reposar durante cinco minutos. Luego estiramos la masa medianamente fina de forma rectangular.
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Autor: 16 de abril de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas

Aros de pescado

Aros de pescado

Ingredientes:

-1/2 kilo de filetes de pescado
-1 cucharadita de sal gruesa
-1/2 lata de tomates
-4 huevos
-1 cucharada de salsa kétchup
-Sal y pimienta
-Galletas molidas en cantidad necesaria
-1 cucharada de perejil
-Aceite

Procedimiento:

Cocinamos los filetes de pescado en agua con sal durante cinco minutos para luego escurrirlos y quitarles las espinas. Los licuamos junto a los tomates, los dos huevos y la salsa kétchup.
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Autor: 7 de abril de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas, Pescados y mariscos

Rectángulos de maíz

Rectángulos de maíz

Ingredientes:

-1 cebolla
-50 gramos de manteca
-1 cubito de caldo de carne
-Sal a gusto
-200 gramos de harina de maíz
-50 gramos de sémola
-1 cucharada de perejil
-3 cucharadas de queso provolone
-100 gramos de panceta ahumada
-1 taza de pan rallado
-Aceite para freír

Procedimiento:

Rallamos la cebolla y rehogamos en manteca. Agregamos un litro de agua caliente y el cubito de caldo, para condimentar luego con sal. Cuando rompa hervor añadimos en forma de lluvia la harina de maíz mezclada con la sémola, mientras revolvemos con cuchara de madera.
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Autor: 4 de abril de 2013
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Pate cremoso

Pate cremoso

Ingredientes:

-300 gramos de hígado
-1/2 taza de salchicha de cerdo
-1/2 taza de panceta salada
-1 cucharada de harina
-1 huevo
-Sal, pimienta y nuez moscada
-1/2 taza de crema de leche
-100 gramos de panceta ahumada
-1 hoja de laurel

Procedimiento:

Limpiamos el hígado y lo cortamos en dados, midiendo en una taza. Pasamos por la máquina de picar los siguientes ingredientes: el hígado crudo, la salchicha sin piel y la panceta cortada en cubitos. Colocamos el picadillo en un bol.

Espolvoreamos con harina y mezclamos, agregando el huevo batido y la crema de leche. Sazonamos a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada y forramos con la panceta ahumada cortada en tajadas un molde de budín inglés, reservando tres o cuatro rodajas.
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Autor: 2 de abril de 2013
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Panqueques a la húngara

Panqueques a la húngara

Ingredientes:

Masa

-4 huevos
-100 gramos de harina
-1/4 litro de leche
-50 gramos de manteca
-Vainilla

Relleno

-1/2 kilo de queso blanco
-2 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-50 gramos de pasas de uva sin semillas
-Cascara rallada de limón

Crema

-1 yema
-2 cucharadas de azúcar
-100 c.c de crema de leche
-50 gramos de leche

Procedimiento:

Mezclar las yemas y agregamos alternadamente la harina, la leche, la manteca derretida y la vainilla. Mezclamos bien y por ultimo incorporamos las claras batidas a nueve con una cucharada de azúcar. Preparamos los panqueques y los doramos de ambos lados.
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Autor: 28 de marzo de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas

Huevos a la Suiza

Huevos a la Suiza

Ingredientes:

-8 medallones de pan de sándwiches
-4 huevos duros
-2 tajadas de jamón crudo
-50 gramos de manteca
-200 gramos de queso fresco
-Salsa
-70 gramos de harina
-80 gramos de manteca
-3/4 litros de leche
-1/2 tacita de salsa de tomates
-1 lata de arvejas
-1 yema
-50 gramos de manteca
-Aceitunas negras
-Sal y pimienta

Procedimiento:

Untamos con manteca los medallones de pan, cubriéndolos con un medallón de queso y cortando los huevos duros por la mitad, a lo largo, quitándoles la yema y mezclándolos con el jamón picado y la manteca. Condimentamos a gusto.
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Autor: 18 de marzo de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas, Tartas Saladas

Huevos a la francesa

Huevos a la francesa

Ingredientes:

-1 lata de arvejas
-1 cebolla
-1 taza de aceite
-1/2 diente de ajo
-perejil
-1 cucharadita de azúcar
-6 huevos
-1 cucharada de vinagre
-1 riñón de ternera
-Salsa de tomate
-2 tomates
-Sal y pimienta
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 tacita de aceite
-6 tartaletas

Procedimiento:

Picamos finamente la cebolla y el ajo, rehogándolos en el aceite y añadimos el riñón bien lavado y sin la tela, cortado en trozos pequeños. Una vez cocido, agregamos las arvejas, el perejil, la azúcar, la sal y la pimienta.
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Autor: 17 de marzo de 2013
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Categorías: Aperitivos y tapas, Tartas Saladas
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