Ingredientes:
-6 tomates medianos y parejos
-1 cebolla
-1/4 taza de morrón picado
-2 dientes de ajo picados
-1/4 taza de aceite
-1/2 taza de queso rallado
-2 cucharadas de copos de maíz
-Sal, pimienta y tomillo
Procedimiento:
Cortamos una tapa a cada tomate y los ahuecamos con cuidado. Condimentamos con la sal y dejamos escurrir. Picamos por otro lado la pulpa extraída, sin las semillas y la colocamos en una ollita junto al aceite, la cebolla picada, el morrón y el ajo picado. Condimentamos con el tomillo y llevamos a fuego cocinando de 5 a 8 minutos.

Retiramos y agregamos un huevo entero y 2 yemas, el perejil picado, los copos de maíz y el queso rallado. Mezclamos y agregamos las 2 claras batidas a punto nieve. Rellenamos los tomates con esta mezcla, colocándolos en una fuente de horno y horneándolos a temperatura moderada durante media hora.

Puede disponerse sobre cada uno, una tira de queso cuartirolo o mozzarella, derritiendo en el horno posteriormente.

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1/4 taza de queso rallado
-3 cucharaditas de polvo de hornear
-1 cucharadita de sal
-70 gr de manteca
-2/3 tazas de leche
-400 gr de queso cuartirolo en rodajas
-3 huevos
-1/2 taza de queso rallado
-1 taza de crema doble
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 taza de aceitunas negras cortadas en tiritas
Procedimiento:
Preparamos la maza mezclando la harina con el queso rallado y la sal. Luego deshacemos allí la manteca y unimos con la leche. Formamos la masa y la colocamos en una tortera desmontable enmantecada previamente. Cubrimos con el queso cuartirolo en rodajas.

Aparte batimos los huevos con la crema doble, el queso rallado, 1/2 cucharadita de sal y las aceitunas, vertiendo luego sobre el queso. Llevamos al horno a temperatura de 200 C- 405 C durante media hora y servimos bien caliente.

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1/2 taza de queso rallado
-3 cucharaditas de polvo de hornear
-75 gamos de panceta picada y frita
-70 gramos de manteca
-2/3 taza de leche
-Sal a gusto
Procedimiento:
Mezclamos la harina con el queso rallado, sal, polvo de hornear y la panceta frita ya escurrida. Luego desmenuzamos la manteca y la unimos con la leche. Comenzamos a formar bolitas con la masa y las freímos en aceite caliente de a una, escurriendo posteriormente con papel absorbente.

Luego servimos, ideal para acompañar carnes o como aperitivo caliente de copetín.

Ingredientes:
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de agua
-1 cucharadita de sal
-30 gramos de manteca
-1 taza de polenta de cocimiento rápido
-1 pizca de sal y nuez moscada
-250 gr de queso cuartorolo en rodajas finas
-150 gr de jamón picado
-1/2 taza de queso rallado
Procedimiento:
Hervimos la leche con el agua, la sal y la manteca. Luego agregamos la polenta en forma de lluvia y dejamos cocinar durante 1 minuto mientras revolvemos con pala de madera. Condimentamos con la pimienta y la nuez moscada.

Luego colocamos en una fuente de horno enmantecada una capa de polenta, encima el queso cuartirolo y el jamón picado. Colocamos otra capa de polenta y espolvoreamos con el queso rallado. Llevamos a horno fuerte para gratinar bien. Luego servimos con una salsa de tomate liviana si se desea.

Ingredientes:
-1 kilo de papas
-1/4 taza de queso rallado
-1/4 taza de crema doble
-200 gramos de jamón en tiritas o picado
-200 gramos de queso cuartirolo
-1 taza de copo de maíz
-Sal, pimienta y nuez moscada
Procedimiento:
Comenzamos cocinando las papas y con ellas preparamos un puré. Luego salpimentamos, añadimos la nuez moscada, el queso rallado y la crema doble y batimos bien para que resulte cremoso. Colocamos en una fuente de horno, enmantecamos y esparcimos por encima el jamón en tiritas, luego el queso cuartirolo rallado con la parte gruesa del rallador y finalmente los copos de maíz.

Llevamos al horno durante 10 minutos. Luego servimos acompañado por una ensalada verde.

Ingredientes:
-1/2 kilo de papas
-1 yema
-2 cucharadas de cebolla rallada
-2 cucharadas de perejil picado
-1/2 taza de queso rallado
-100 gr de jamón picado
-4 frankfurters
-Pan rallado
-2 huevos
-Aceite para freír
-Sal, pimienta y nuez moscada
Procedimiento:
Cocinamos las papas y hacemos con ella un puré. Luego agregamos la cebolla rallada, el perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada y la yema. Mezclamos bien los ingredientes y envolvemos con esta preparación los frankfurters cortados en mitades o tercios.

Formamos bien las croquetas y las pasamos por pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan. Las freímos en aceite caliente y escurrimos en papel absorbente. Se sirve con ensalada o papas fritas.

Ingredientes (4 porciones):
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla chica
-1 morrón rojo
-1 ají verde
-1/2 kilo de papas
-6 huevos
Procedimiento:
Doramos en el aceite la cebolla picada junto al morrón y el ají picados. Por otro lado freímos las papas cortadas en cubitos. Batimos bien los huevos y agregamos las papas y la preparación de cebolla y morrón.

Volcamos la mezcla en una sartén aceitada y calentamos, llevándolo a fuego moderado. Pasamos la espátula por el borde cuando coagula el huevo, bajamos el fuego y movemos un poco el sartén. Damos vuelta la tortilla y servimos. La tortilla no debe quedar seca; se puede acompañar con ensalada fresca.

Ingredientes:
-2 tazas y 1/2 de harina
-1 cucharada de levadura
-1/3 taza de agua tibia
-1 cucharadita de sal
-1/4 taza de aceite
-1/3 taza más 2 cucharadas de agua
Procedimiento:
Preparamos la maza mezclando la harina con la sal. Por otro lado disolvemos la levadura con el agua tibia y dejamos reposar durante 5 minutos. Luego agregamos la levadura disuelta en la harina, el aceite y el resto del agua. Amasamos durante unos minutos y dejamos leudar. Estiramos y colocamos en un recipiente aceitado. Luego se puede cubrir con cualquier ingrediente de preferencia para crear tu propia pizza personalizada.

Ingredientes:
-300 gr de queso Provolone
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite para freír
-Perejil picado
Procedimiento:
Cortamos el queso en bastones de tamaño regular. Por otro lado batimos los huevos y pasamos los trozos de queso por allí, luego por el pan rallado. Los comenzamos a freír en aceite muy caliente; la temperatura es muy importante para que se dore en unos segundos.

Luego los escurrimos en papel absorbente. Por otro lado colocamos el perejil en un colador pequeño y lo sumergimos en el aceite hasta que el perejil esté crujiente. Servimos el queso caliente espolvoreado con el perejil.

Ingredientes:
-1 kilo de boniatos
-1 cucharadita de sal
-Piza de nuez moscada y pimienta
-2 yemas
-2 cucharadas de perejil picado
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite para freír
Procedimiento:
Pelamos los boniatos y los cocinamos hasta que estén bien tiernos. Preparamos luego un puré con ellos. Luego le agregamos la sal, pizca de pimienta y nuez moscada, las 2 yemas y el perejil picado. Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, luego por los 2 huevos batidos y nuevamente por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en papel absorbente hasta quitarle todo el aceite. Listas para servir.