Arroces

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Pollo marinado con limón

Pollo marinado con limón

Ingredientes:

-1 pollo
-Zumo colado de 3 limones
-4 gramos de pimienta
-2 clavos de olor
-2 hojas de laurel
-1 vaso de vino blanco seco
-1 vaso de agua
-Sal y pimienta
-1 taza de arroz
-1 lata de arvejas
-1 tomate
-Aceite y vinagre
-Unas gotas de salsa inglesa

Procedimiento:

Quitamos la piel del pollo en presas y lo colocamos en un reciente enlozado o de vidrio. Cubrimos con el zumo de los tres limones más os cuatro gramos de pimienta, los clavos de olor, el laurel, el vino blanco, el agua y sal.
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Autor: 12 de abril de 2013
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Categorías: Arroces

Arroz con langostinos

Arroz con langostinos

Ingredientes:

-250 gramos de arroz
-1 atado de espárragos
-70 gramos de manteca
-1 zapallito largo
-150 gramos de arvejas
-Sal y pimienta
-Nuez moscada
-8 langostinos
-1/2 taza de crema de leche
-1 cucharadita de zumo de limón
-Tomillo y comino
-1 diente ajo
-8 fondos de alcauciles

Procedimiento:

Cortamos los espárragos en trozos de ocho centímetros, cocinándolos en agua salada con una cucharada de manteca y una pizca de azúcar. Retiramos con la espumadera y en la misma cacerola, cocinamos el arroz.
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Autor: 5 de marzo de 2013
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Categorías: Arroces, Pescados y mariscos

Risotto de espinacas

Risotto de espinacas

Ingredientes (4 personas) :

- 1 cucharada de ají dulce picado bien fino
- ½ taza de ajo porro cortados en juliana (solo la parte verde)
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 3 tazas de espinaca cortada en juliana
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharaditas de ajo picado muy fino
- ¾ litros de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- 12 cucharadas de manteca

Procedimiento:

Marchitamos el ajo, el ají dulce y la cebolla en la manteca por un par de minutos, agregamos el caldo de pollo y llevamos a fuego moderado hasta que suelte hervor, agregamos la crema de leche y las 2 tazas de espinaca. Retiramos del fuego, licuamos bien y servimos enseguida.

Autor: 10 de enero de 2013
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Categorías: Arroces

Rizotto de arroz

Rizotto de arroz

Ingredientes (4 porciones):

- 3 cucharadas de manteca
- ½ cebolla en brunoise
- 1 taza de arroz
- 1 y ½ taza de pulpa de tomates frescos
- Sal, pimienta y azúcar
- 1 hoja de laurel
- 3 y ½ tazas de caldo de gallina

Procedimiento:

Doramos en la manteca la cebolla y el arroz, agregamos los tomates (la pulpa sin semillas y sin piel), sal, pimienta, laurel y el caldo de gallina y dejamos hervir durante 3 minutos. Cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Ideal para presentar en forma de budines pequeños acompañando carnes.

Autor: 8 de enero de 2013
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Categorías: Arroces

Arroz a la Cubana

Arroz a la Cubana

Ingredientes (4 porciones) :

- 4 tazas de arroz
- 1 dedalito de azafrán
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de manteca
- 1 limón
- 4 bananas
- 4 fetas semi gruesas de jamón cocido
- 4 huevos
- Aceite c/n
- Harina c/n
- Sal a gusto

Procedimiento:

Comenzamos cocinando el arroz blanco en agua con sal por unos 20 minutos aproximadamente, una vez listo, escurrimos, mezclamos con el queso rallado, la manteca y el azafrán.
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Autor: 24 de noviembre de 2012
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Categorías: Arroces

Ensalada de arroz y atún

Ensalada de arroz y atún

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz cocido
- 1 lata de atún
- 1 lata de arvejas
- 1 taza de zanahorias cocidos y en cubitos
- 4 huevos duros
- 1/3 taza de morrón rojo picado
- ½ taza de aceite
- ¼ taza de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de oregano
- Pizca de pimienta
- 2 tomates

Procedimiento:

Mezclamos el arroz cocido con el atún, las arvejas escurridas, las zanahorias en cubitos 2 huevos duros picados y el morrón picado. Aderezamos con una mezcla de aceite, vinagre, mostaza, sal orégano y pizca de pimienta. Mezclamos todo bien y colocamos en fuente.
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Autor: 12 de octubre de 2012
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Categorías: Arroces, Ensaladas

Arroz con alcauciles

Arroz con alcauciles

Ingredientes:

- 6 alcauciles cocidos
- 100 gramos de panceta picada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla picada
- 1 y ½ taza de arroz
- 4 y ½ tazas de caldo
- 1 cubito de azafrán
- Sal

Procedimiento:

Lavamos, pelamos, despuntamos y hervimos 6 alcauciles durante 25 minutos con olla destapada. Colocamos en una olla la panceta picada, el aceite, la manteca, la cebolla picada. Dejamos saltar y agregamos el arroz y dejamos dorar un minuto.
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Autor: 16 de septiembre de 2012
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Categorías: Arroces

Arroz verde

Arroz verde

Ingredientes:

- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de hojas de espinacas picadas
- Sal y pimienta
- 4 tazas de caldo aproximadamente
- ¼ taza de albahaca picada

Procedimiento:

Calentamos el aceite en una olla y rehogamos allí la cebolla y el ajo picados. Agregamos la espinaca picada, dejamos un momento y agregamos el arroz, mezclando durante 1 minuto e incorporamos el caldo.
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Autor: 9 de septiembre de 2012
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Categorías: Arroces

Tortitas de arroz

Tortitas de arroz

Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 tazas de arroz cocido
- 3 rodajas de jamón o paleta (optativo)
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta
- Nuez moscada y orégano
- ¼ taza de queso rallado
- 3 cucharadas de crema de leche (o leche)

Procedimiento:

Batimos los huevos y le agregamos el arroz cocido, el jamón picado y la cebolla saltada. Condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, orégano y queso rallado. Mezclamos y agregamos la crema de leche o leche.
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Autor: 23 de agosto de 2012
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Categorías: Arroces, Tartas Saladas

Arroz salteado con verduras

Arroz salteado con verduras

Ingredientes:

- 1 litro ¾ de arroz
- ½ taza de morrón rojo en cubitos
- ½ taza de morrón amarillo en cubitos
- 1 zapallito
- 1 cebolla
- 1 taza de florcitas de brócoli cocidas
- 1 taza de zanahoria en juliana
- 1 taza de chauchas finas
- 1 litro de caldo de verduras
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Procedimiento:

Colocamos el aceite en una olla, llevamos al fuego y rehogamos allí la cebolla picada y los morrones, el zapallito en cubitos, la zanahoria y las chauchas. Dejamos unos minutos. Agregamos el arroz, mezclamos e incorporamos el caldo hirviendo.
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Autor: 6 de agosto de 2012
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Categorías: Arroces, Vegetarianas
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