Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1/2 escarola
• 100 gramos de nueces pelada
• Azúcar
• Vinagre de Jerez
• Sal

Modo de Elaboración:

Esta receta de ensalada de escarola y nueces caramelizadas es una delicia y sencilla de hacer. En una sartén ponemos un poco de azúcar y agregamos las nueces que tenemos peladas para que se caramelicen a fuego medio, para que así no se queme el azúcar.

Después simplemente lavamos y cortamos la escarola para colocarla en una fuente. Una vez que las nueces queden totalmente caramelizadas las vertemos sobre la escarola, que es la lechuga que vamos a usar en esta ocasión para realizar la ensalada con nueces.

Para finalizar hacemos una vinagreta con vinagre de Jerez y aceite de oliva, para dar un toque muy especial a esta ensalada tan sencilla que se hace en pocos minutos, además de ser muy saludable.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

Ingredientes (4 a 6 porciones):
-1 taza de arroz
-100 gr de paleta picada
-1 lata de arvejas
-100 gr de queso cuartirolo en cubitos
-1/2 taza de mayonesa
-Sal y pimienta
Procedimiento:
Cocinamos el arroz en agua con abundante sal y una vez este pronto escurrimos y mezclamos con la paleta picada, las arvejas escurridas y el queso cuartirolo en cubitos. Condimentamos a gusto con la sal y la pimienta para luego colocar la preparación en un molde tubo.

Desmoldamos luego y servimos cubierto con mayonesa, salsa golf, etc. Podemos decorar a gusto con rodajas de tomate u hojas de lechuga.

Ingredientes:
-1 melón
-1 taza de jamón crudo cortado en tiritas finas
-1 taza de manzana en cubitos
-1/2 taza de almendras picadas
-1 taza de apio picado
Aderezo:
-1/2 taza de yogurt natural
-1 cucharada de mostaza
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de salsa kétchup
Procedimiento:
Cortamos el melón al medio y comenzamos a remover todas las semillas cortando la pulpa en cubos o bolitas. Las mezclamos con el jamón cocido, la manzana, las almendras y el apio picado.

Colocamos en un bowl o ensaladera y aderezamos con una mezcla de mostaza, aceite, yogurt y salsa kétchup. Lista para servir, con un gusto agridulce delicioso.

Ingredientes (4 a 6 porciones):
-1 repollo blanco chico
-3 cucharadas de aceite
-1 cucharada de salsa Soja
-2 pepinos en vinagre
-1 taza de carne cocida cortada en tiritas
-1/2 taza de mayonesa
-1/2 yogurt natural
-2 cucharadas de mostaza
-2 cucharadas de vinagre
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Lavamos bien el repollo y lo cortamos en juliana fina. Luego lo aderezamos con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de salsa de soja y lo dejamos reposar durante una hora. Mezclamos luego con los pepinos en rodajitas y la carne cocida en tiritas. Aderezamos con una mezcla de mayonesa, yogurt, mostaza, sal, pimienta, vinagre y listo para servir.

Ingredientes (6 porciones):
-1 taza y 1/2 de arroz
-100 gr de aceitunas verdes descarozadas
-50 gr de aceitunas negras descarozadas
-1/3 de aceite
-3 cucharadas de vinagre
-1/3 taza de perejil picado
-2 huevos duros
-1 pepino
-2 tomates
Procedimiento:
Cocinamos el arroz en abundante agua con sal hirviendo. Una vez cocido colamos y mezclamos aun caliente con las aceitunas verdes y negras descarozadas. Aderezamos con la mezcla de vinagre, aceite, sal , pimienta, perejil picado y los huevos duros picados.

Disponemos en uan fuente de forma decorativa. Decoramos con el pepino en rodajas y los tomates cortados en gajos.

Ingredientes:
-1 taza de hojas de espinaca cruda
-1 taza de repollo colorado en juliana
-1 taza de repollo blanco en juliana
Salsa:
-1/4 taza de aceite de maíz
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharada de condimento de mostaza
-1 huevo duro
-1/2 taza de cubitos de pan tostados
1/3 taza de yogurt natural

Procedimiento:
Colocamos en un bowl o ensaladera las hojas de espinaca crudas y cortadas, junto al repollo colorado y el blanco cortados en juliano. Aderezamos con la salsa la cual se produce de la siguiente manera: mezclamos el yogur con el aceite de maíz, vinagre, mostaza y la clara de huevo duro picada. Espolvoreamos con los cubitos de pan tostado y la yema pisada.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 8 patatas medianas cocinas
• 1-2 tomates
• Atún en conserva
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla

Modo de Elaboración:

Esta sencilla ensalada de patatas a la vinagreta es una excelente forma de ofrecer un plato diferente y con sabor único. Ponemos a cocer las patatas en agua con sal y las dejamos hasta que estén blandas. Después dejamos enfriar y las pelamos para cortarlas y echarlas en un bol.

En este bol echamos una cebolla en trozos medianos y el tomate en rodajas. Podemos agregar algo de perejil y sal para que tenga una mayor vistosidad y también algo más de sabor.

Como toque final a estas patatas a la vinagreta echamos una mezcla de vinagre de Módena y aceite que hacemos justo antes de servir esta ensalada para que tenga el sabor que buscamos. Por encima ponemos unos trozos de atún en conserva para finalizar el plato.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

Ingredientes:
-6 puerros
-1 rodaja de 100 gramos de paleta
-2 tomates
-2 claras de huevo
-200 gr de ricotta desmenuzada
Aderezo
-1/3 tazas de aceite
-2 cucharadas de jugo de limón
-Sal
-2 yemas pisadas

Procedimiento:
Comenzamos cortando los puerros en pequeñas rodajas finas, una vez lavados y secados, los dejamos un tiempo en agua hirviendo. Luego los colocamos en un bowl o ensaladera los mezclamos con la paleta cortada en cubitos pequeños, los tomates cortados en cuartos, las claras de huevo picadas y la ricotta desmenuzada. Aderezamos la ensalada con una mezcla de aceite, jugo de limón, sal y dos yemas pisadas.

Ingredientes (4 personas):
-1 lechuga
-100 gr de queso cuartirolo en cubitos
-200 gr de lionesa en cubitos
-3 remolachas cocidas
-1 taza de apio picado
Aderezo:
-1/2 taza de mayonesa
-1/4 taza de yogurt natural
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Forramos un bowl o ensaladera con las hojas de la lechuga, tratando de que cubra todos los espacios. Por otro lado mezclamos el queso en cubitos, la lionesa en cubitos, las remolachas cocidas en cubitos y el apio picado. Colocamos la ensalada sobre las hojas de lechuga.

Aderezamos con la mezcla de mayonesa, yogurt y salpimentamos a gusto. Se puede decorar la ensalada con palitos de apio, etc.

Ingredientes (4 personas):
-2 manzanas
-3 remolachas cocidas
-3 zanahorias crudas
-Jugo de un limón
Aderezo:
-1/4 taza de aceite
-1 cucharadita de jugo de limón
-1 cucharada de vinagre
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de mostaza
Procedimiento:
Colocamos sobre una fuente: en el centro las manzanas peladas y ralladas, alrededor de ellas colocamos las remolachas ralladas y luego alrededor las zanahorias ralladas. Rociamos las manzanas con el jugo de un limón para que no se oscurezcan.

Aderezamos en el momento de servir con una mezcla de aceite, vinagre, jugo de limón, sal y mostaza en las cantidades indicadas previamente. Una ensalada ideal para acompañar carne asada.