Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 8-10 kiwis
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón

Para hacer esta deliciosa mermelada casera de kiwis debemos pelar todos los kiwis y echarlos en una olla con el azúcar y un poco de zumo de limón. Dejamos hacer a fuego medio y vamos removiendo poco a poco para que se mezclen todos los ingredientes.

Se puede triturar en la misma olla para que se haga mucho mejor en unos 20 minutos. Cuando el azúcar esté derretido y el kiwi tenga la consistencia que buscamos, será el momento de apartar.

A la hora de guardar debemos hacerlo en frascos de vidrio completamente limpios. Una vez cerrados se debe dar la vuelta al frasco durante 12 horas antes de guardar e la nevera y disfrutar cuando nos apetezca de esta deliciosa mermelada de kiwi tan sencilla de hacer en casa.
Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

Ingredientes:
-1 kilo de papas
-50 gr de queso roquefort
-1/3 taza de crema doble
-4 huevos
-1/3 taza de queso rallado
-Sal
Procedimiento:
Cocinamos las papas y luego preparamos un puré con ellas. Agregamos posteriormente el queso roquefort bien pisado y la crema doble, mezclamos bien y distribuimos esta mezcla en cuatro cazuelas pequeñas de horno enmantecadas previamente. Cubrimos cada una con las claras batidas a punto nieve con una pizca de sal, espolvoreamos con el queso rallado.

Luego hacemos un hueco en el centro y colocamos allí una yema, llevando al horno para gratinar. Se sirve individualmente en cada cazuelita.

Ingredientes:
-1 lata de espárragos
-150 gramos de jamón
-8 huevos
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de aceite
-2 cucharadas de manteca
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Cortamos el jamón en tiritas y las freímos ligeramente en aceite. Escurrimos en papel absorbente y comenzamos a batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, agregándole la leche, las tiritas de jamón y los espárragos cortados.

Colocamos manteca en un sartén y llevamos a calentar, vertemos allí el preparado de huevos y removemos con pala de madera hasta lograr un revuelto suave y cremoso. Servimos acompañado de triángulos de pan frito y espolvoreamos con perejil picado.

Grado de dificultad: Medio
Tiempo estimado de Preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 vaso de zumo de naranja
• 3-4 tazas de arándanos congelados
• Nuez moscada
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de una naranja
• Canela

Modo de Elaboración:

Esa salsa ácida de arándanos es ideal para poder disfrutar de platos con un sabor más intenso. Para hacer esta sencilla salsa simplemente echamos en una olla los arándanos frescos o congelados, además de agregar el zumo de naranja y el azúcar. Dejamos que se disuelva todo durante unos 15 minutos hasta que hierva.

Después bajamos el fuego y agregamos el resto de ingredientes. Cuando la textura sea más espesa simplemente apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos hasta que se enfríe un poco.

Esta salsa de arándanos se puede servir junto a un plato de carne, adornar postres o cualquier otra idea que tengas en mente, ya que es una salsa ácida que viene muy bien para completar diferentes platos.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

Ingredientes:
-Carne de 4 chorizos
-1 cebolla picada
-1/2 taza de aceite
-1 tomate picado
-1/2 ají
-Pulpa de berenjenas picada
-1 huevo
-1 cucharada de perejil picado
-2 cucharadas de queso rallado
-Sal y pimienta
Procedimiento:
Una receta fácil de preparar para rellenar berenjenas o cualquier otra clase de verdura vaciada.

Doramos la cebolla en el aceite caliente y saltamos en ello la carne de los chorizos, el tomatito y saltamos otro momento. Luego agregamos la pulpa de las berenjenas y el aji picado, saltamos apenas y retiramos del fuego.

Agregamos el queso, perejil, huevo y salpimentamos. Con esta mezcla podemos rellenar berenjenas.

Ingredientes:
-4 cucharadas de mermelada de guindas o cerezas
-1 cucharada de mostaza

Procedimiento:
Pasamos por cedazo de alambre la mermelada, y la colocamos en una cacerola pequeña. Agregamos la mostaza y comenzamos a hervir dos o tres minutos a fuego fuerte. Lista para servir, ideal para carnes rojas.

Ingredientes:
-1 tacita de aceite
-1 cebolla grande
-4 tomates maduros
-1 ramito de hierbas aromáticas
-1/2 vasito de vino
-1 cucharadita de azúcar
-Sal y pimienta

Procedimiento:
Doramos apenas la cebolla picada en aceite caliente y agregamos los tomates pelados y picados. Los saltamos unos segundos y le colocamos el ramito de hierbas aromáticas, la azúcar, el vino y salpimentamos. Dejamos hervir unos minutos.

Si se quiere dar un gusto más fuerte, es recomendable agregar una cucharada de conserva de tomates.

Ingredientes:
-Mayonesa de una yema
-100 g de crema de leche
-2 pepinos en vinagre
-4 cucharaditas de mostaza
-4 cucharaditas de salsa kétchup
-Sal y pimienta

Procedimiento:
Mezclamos la mayonesa junto a la crema batida espesa y le colocamos los pepinos picados, la mostaza, la salsa kétchup, sal y pimienta. Mezclamos todos y lista para acompañar todo tipo de carnes y pescados.

Ingredientes:
-100 g de manteca
-2 cebollas
-1 cucharadas e harina
-400 g de caldo
-100 g de vino
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta blanca

Procedimiento:
Doramos las cebollas previamente picadas con la manteca, agregándole harina y luego el caldo, el vino y el vinagre; cocinamos revolviendo continuamente dejándola hervir un minuto. Retiramos del fuego y colocamos la mostaza, azúcar y salpimentamos.

Ingredientes:
-100 g de manteca
-2 cucharadas de echalotes
-6 tomates
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de fécula de papas
-1/4 litro de caldo de pescado
-1 cucharada de jugo de limón
-2 cucharadas de kétchup
-Sal y pimienta a gusto
-Crema de langosta, langostino o camarones

Procedimiento:
Preparamos un caldo de pescado, colocamos en una sartén la manteca y dorar apenas en ella los echalotes finamente picados. Agregamos luego la pulpa de los tomates, dejamos cocinar, añadir el vino, la fécula de papas y mezclamos bien para luego agregar el caldo de pescado, pasar por cedazo de alambre, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la fécula esta cocida, agregándole más caldo de pescado si fuese necesario.

Colocamos luego el jugo de limón, la salsa kétchup, sal, pimienta y crema de langostino.