Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 225 gramos de azúcar
- 100 gramos de chocolate para taza
Procedimiento:
En una cacerola pequeña colocamos el azúcar y la cantidad de agua suficiente para apenas cubrirla. Llevamos a fuego moderado hasta que alcance el punto de bolita (120°) Batimos las claras a nieve hasta que queden bien firmes.
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Ingredientes:
- 1 zanahoria cocida
- 1/2 papa cocida
- 1/2 taza de zapallo cocido
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 2 cucharadas de vinagre
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/3 taza de yogurt natural descremado
- 1 clara
Procedimiento:
Mezclamos en un bol o ensaladera las chauchas cortadas, las zanahorias en rodajas finas, el choclo desgranado y los espárragos cortados. Aderezamos con aceite, sal y zumo de limón.
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Ingredientes:
- 200 gramos de yema de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de de vino blanco
- 100 ml de kirsh o ron
Procedimiento:
Batimos en un bol a baño María las yemas con el azúcar hasta que estén de color claro y bastante espesas. Colocamos al en el fuego y agregamos de a poco el vino blanco y el kirsh o ron, mientras se continua batiendo enérgicamente.
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Ingredientes:
- 1/2 kilo de ricotta
- 1/2 taza de requesón
- 1/2 taza de ciboulette picada
- 1/2 taza de morrón picado
- 1 cucharada de pepinillos pickles picados
- 1 cucharada de aceitunas negras picadas
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
- Gotas de salsa Inglesa
Procedimiento:
Pisamos bien la ricotta o procesarla. Mezclarla con el requesón, la ciboulette picada, el morrón picado, los pepinillos, las aceitunas, la mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Mezclamos bien y colocamos en moldecitos individuales ligeramente aceitados. Llevamos al refrigerador.
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Ingredientes:
-Miga de 1 pancito
-350 gramos de tomates
-¼ kilo de pepinos
-1 ají verde
-1 morrón rojo
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 cucharada de vinagre
-¼ taza de aceite
-Sal y pimienta
Procedimiento:
Remojamos la miga de pan en agua y escurrimos. Luego las licuamos junto con los tomates pelados y sin semillas, los pepinos pelados, el ají rojo y verde, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
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Ingredientes:
-1 diente de ajo
-2 tazas de vino blanco seco
-800 gramos de queso gruyere
-1 cucharadita de fécula de maíz
-¼ taza de Kirch (Vodka o Gin)
Procedimiento:
Frotamos con el diente de ajo el fondo de una cazuela de barro. Colocamos allí el vino blanco seco y llevamos al fuego. Cuando el vino está a punto de hervir, agregamos el queso gruyere rallado.
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Ingredientes:
- ¼ taza de manteca
- 1 kilo de tomates
- 250 gramos de queso gruyere
- 250 gramos de queso roquefort
- ¼ litro de crema doble
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Colocamos la manteca en una olla, llevamos a fuego y rehogamos allí los tomates previamente pelados, sin semillas y bien picados, casi triturados. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
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Ingredientes (6 porciones):
-1 kilo de filetes de merluza
-1 atado de verduritas
-250 cc de vino blanco
-2 filetes de anchoas en aceite
-50 gramos de manteca
-250 cc de crema de leche
-Sal y pimienta
-3 cucharadas de ciboulette
-1 sobre de gelatina sin sabor
Procedimiento:
En una cacerola con abundante agua salada hervimos durante 10 minutos la merluza, acompañada de las verduritas y el vino blanco hasta que esté cocida. Retiramos y dejamos enfriar. Luego colocamos en una procesadora el pescado, los filetes de anchoas, la manteca a temperatura ambiente y la crema. Salpimentamos y procesamos hasta obtener una masa homogénea.
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Ingredientes:
-1 kilo de frutillas
-1 kilo de azúcar
-1/4 taza de zumo de limón
Procedimiento:
Lavamos bien las frutillas, les quitamos el cabito, las colocamos en un bowl y les agregamos azúcar y zumo de limón, dejando macerar durante toda la noche previa a su uso. Colocamos en un bowl término y llevamos al microondas en máximo, durante 15 minutos. Luego mezclamos tres veces durante su cocción y dejamos de 5 a 10 minutos más dentro del microondas.
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Ingredientes:
-3 remolachas cocidas
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharada de mostaza
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de yogurt natural descremado
-200 graos de krill o 1 lata de atún
-1 cucharada de zumo de limón
Procedimiento:
Comenzamos licuando las remolachas cocidas junto con una cucharada de aceite, el vinagre, la mostaza, sal, el azúcar y el yogurt natural descremado. Agregamos el krill o el atún, dependiendo la elección del cocinero, pero ambos previamente rociados con zumo de limón y sal. Llevamos a enfriar.
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