Ingredientes:
-6 patatas medianas
-1 morrón rojo
-3 tomates
-1/2 taza de aceitunas verdes
-1 lata de atún
-Aceite de oliva
Procedimiento:
Comenzamos pelando las patatas y las cocinamos enteras. Una vez tiernas pero firmes, dejamos enfriar y luego las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Aparte mezclamos el morrón picado, los tomates pelados y picados, las aceitunas picadas y el atún desmenuzado. Rociamos con aceite de oliva y sal.
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Ingredientes:
-2 cucharadas de manteca
-2 cucharadas de harina
-1 taza de leche
-1/2 taza de queso gruyere rallado
-1/3 de queso parmesano rallado
-1/2 taza de queso cuartirolo rallado
-2 cucharadas de queso roquefort
-1 taza de crema doble
-Pizca de pimienta
Procedimiento:
Derretimos en una olla pequeña la manteca. Luego retiramos del fuego y agregamos la harían y la leche, revolviendo de continua para no formar grumos. Llevamos al fuego nuevamente y agregamos el queso gruyere, el queso parmesano rallado previamente, el queso roquefort, el queso cuartirolo, la crema doble y la pizca de pimienta.
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Ingredientes:
Salsa
-1/4 taza de aceite
-1 puerro
-1 tronco de apio
-1 taza y 1/2 de pulpa de tomate
-Laurel, orégano
-Sal y pimienta
-1 cucharada de extracto de tomate
-1 cucharadita de azúcar
-1/4 taza de vino blanco
-1/4 taza de agua
Ñoquis
-1 kilo de papas
-1 cucharada de aceite
-1 yema
-2 cucharadas de queso rallado
-2 tazas de harina
Procedimiento:
Preparamos los ñoquis cocinando las papas y luego formando un puré con ellas. Agregamos el aceite, la yema, el queso rallado y la harina. Unimos bien y formamos los ñoquis. Preparamos la salsa rehogando en el aceite caliente el puerro y el apio picados. Agregamos la pulpa de tomate, laurel, orégano, sal, pimienta, azúcar, extracto de tomate, vino blanco y agua.
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Ingredientes:
-100 gramos de queso Roquefort
-1 berenjena grande hervida
-1 taza de leche
-1 cucharada de Whisky
-1 taza de crema de leche
Procedimiento:
Comenzamos licuando el queso roquefort junto con la berenjena cocida y la leche. Colocamos la mezcla en una olla pequeña. Llevamos al fuego durante 2 o 3 minutos, revolviendo continuamente con una pala de madera.
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Ingredientes:
-100 gramos de queso roquefort
-1 berenjena grande hervida
-1 taza de leche
-Sal y pimienta
-1 cucharada de whisky
-1 taza de crema doble
Procedimiento:
Licuamos el queso roquefort junto a la berenjena grande hervida y la leche. Colocamos luego en una pequeña olla y condimentamos con la sal y la pimienta. Llevamos a fuego durante 2 o 3 minutos, revolviendo continuamente con pala de madera.
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Ingredientes:
-1 atado de espinacas
-2 cucharadas de manteca
-2 dientes de ajo enteros
-1 taza de leche
-1/2 taza de ricotta
-1/3 taza de nueces picadas
-2 cucharadas de queso rallado
Procedimiento:
Cortamos las hojas de espinaca en juliana fina, para luego saltarlas ligeramente en la manteca caliente junto con los dientes de ajo. Dejamos unos minutos y retiramos el ajo. Posteriormente añadimos la leche, la ricotta desmenuzada, las nueces picadas y el queso rallado.
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Ingredientes:
-2 tazas de remolacha congelada o natural
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de mostaza en pasta
-Sal
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de mayonesa
-1 lata de atún
Procedimiento:
Comenzamos colocando la remolacha congelada en fuente de microondas, cubriéndola con un nylon adherente y llevamos en temperatura máxima durante 8 minutos. Luego retiramos y dejamos reposar y enfriar. Licuamos posteriormente todas las remolachas junto con el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la mayonesa.
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Ingredientes:
-2 paltas
-Zumo de limón
-1 cucharada de cebolla rallada
-1/2 taza de queso blanco cremoso
-1/2 taza de mayonesa
-Sal y pimienta
-Gotas de salsa de soja
Procedimiento:
Pelamos y quitamos la pulpa de las paltas, las pisamos bien y rociamos con zumo de limón. Mezclamos bien con la cebolla rallada, el queso blanco y la mayonesa. Condimentamos con sal, pimienta y gotas de salsa de soja.
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Ingredientes:
-1 kilo de cebollas
-1/3 taza de aceite de oliva
-Pizca de sal
-1/4 taza de azúcar
-1/2 taza de vinagre
-Cáscara de un limón rallada
-1/4 taza de piñones
-1/4 taza de pasas e uva sin semillas, remojadas
Procedimiento:
Pelamos las cebollas y las picamos bien. Luego las calentamos en una sartén y rehogamos a fuego lento las cebollas con una pizca de sal. Agregamos luego el azúcar, el vinagre, la cascara del limón rallada, los piñones y las pasas de uva remojadas. Continuamos la cocción durante 15 minutos más y estará pronta para verter sobre la comida deseada.
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Ingredientes:
-1 morrón rojo
-1 morrón amarillo
-1 cebolla grande
-1 taza de crema doble
-1/3 taza de aceite de oliva
-Sal
Procedimiento:
Lavamos los morrones, retiramos el tallo, los filamentos y la semillas interiores. Cortamos en trozos. Aparte calentamos el aceite en una sartén y rehogamos allí la cebolla picada y los morrones cortados. Condimentamos con sal, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que se enternezcan, agregando un poco de agua o caldo si es necesario.
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