Ingredientes:
-1 kilo aproximadamente de carne (lomo, cola de cuadril, etc)
-Aceite
-Caldo
-Sal y pimienta a gusto
-1 lata de atún
-2 yemas cocidas
-Zumo de 1/2 limón
-1 taza de mayonesa
Procedimiento:
Atamos la carne para que tenga buena forma, la condimentamos con sal y pimienta y la dejamos en una fuente de hornear previamente aceitada. Llevamos a fuego moderado durante aproximadamente 50 minutos, agregando caldo durante la cocción.
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Ingredientes (6 porciones):
-1 matambre de 1 kilo y 1/2
-Miga de pancitos remojados en leche
-2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada
-100 gramos de salchicha desmenuzada
-1/2 taza de aceitunas picadas
-2 huevos
-1 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta
-1/2 taza d queso rallado
Procedimiento:
Quitamos el cebo y la parte gruesa de la grasa del matambre y lo frotamos con sal. Por otro lado colocamos en un bowl la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y queso rallado.
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Ingredientes:
-1 pollo
-1 ají verde
-3 dientes de ajo
-1/2 taza de ron
-2 limones
-1/4 taza de aceite de oliva
-3 cebollas medianas
-1/4 taza de perejil picado
-1 ramita de tomillo
-1/2 taza de agua
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Comenzamos cortando el pollo en presas, condimentándolo con sal y pimienta. Luego lo colocamos en un bowl y le agregamos el ají verde, los ajos picados, el zumo de los dos limones y el ron, dejándolo en maceración durante unas horas.
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Ingredientes:
-1 kilo de carne tierna
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de Jerez
-2 cucharaditas de fécula de maíz
-1/4 taza de aceite
-3 cebollitas de verdeo
-3 zanahorias
-1/2 taza de morrón rojo cortado en tiritas
-2 tazas de florcitas de brócoli
-Caldo
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Cortamos la carne en cubos y maceramos en una mezcla de salsa de soja, Jerez y fécula de maíz. Por otro lado colocamos el aceite en una olla, llevando a fuego y rehogamos allí mismo las cebollitas de verdeo cortadas, la zanahorias en rodajitas y el morrón en tiritas.
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Ingredientes:
-1 colita de cuadril
-1/2 taza de caldo de carne
-1/4 taza de bebida fuerte
-Sal y pimienta
Salsa Madera
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de manteca
-1 cebolla chica rallada
-2 tazas de caldo
-1/2 taza de Jerez
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
Procedimiento:
Condimentamos la carne con sal y pimienta. Luego la colocamos en una fuente de horno, llevándola al mismo en temperatura moderada rociándola durante la cocción con una mezcla de caldo y bebida. Cocinaos hasta el punto deseado. Preparamos la salsa tostando la harina en una sartén, siempre removiendo con pala de madera.
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Ingredientes:
-500 gramos de pulpa de pollo
-150 gramos de jamón
-140 gramos de bondiola
-1 cebolla mediana
-1 pancito remojado en leche
-2 huevos duros picados
-1 huevo crudo
-2 cucharadas de bebida fuerte
-2 cucharadas de perejil picado
-1 cucharadita de tomillo
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pasamos por la procesadora la carne de pollo junto al jamón, la bondiola y la cebolla. Una vez picados unimos con la miga de pan remojada y exprimida, los huevos duros picados, le huevo crudo, la bebida, el perejil ,el tomillo y la sal y pimienta.
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Ingredientes:
Masa
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1/2 taza de manteca
-2/3 tazas de leche
Relleno
-3 cucharadas de aceite
-1 cebolla rallada
-3/4 kilos de carne picada
-1/2 taza de pasas de uva sin semillas
-3 huevos duros
-Miga de un pancito remojado en leche
-3 huevos
-1/2 taza de queso rallado
-1/4 taza de aceitunas picadas
-1 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
Preparamos la masa para la torta de carne mezclando la harina, sal y polvo de hornear, desmenuzando allí mismo la manteca y uniéndola con leche. Estiramos hasta que quede una masa fina y con 2/3 de la masa forramos una tortera desmontable enmantecada previamente.
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Ingredientes:
-4 bifes de entrecot de 1cm de grosor
-1/4 taza de aceite
-2 cebollas
-1/2 taza de agua
-1 cucharada de mostaza
-1/3 taza de vino tinto
-2 cucharadas de miel o azúcar rubia
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros muy finos. Posteriormente las freímos en aceite hasta que estén ligeramente doradas, cuidando de que no se quemen. Para evitarlo revolvemos con una pala de madera continuamente hasta que tomen el color deseado.
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Ingredientes:
-600 gramos de carne picada magra
-1 cebolla picada
-1 cucharada de manteca
-2 cucharadas de aceite
-2 huevos
-1 taza de migas de pan seco
-1 cucharada de perejil picado
-1/4 taza de parmesano rallado
-1 cucharada de salsa kétchup
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Rehogamos la cebolla con la manteca caliente a fuego bajo durante unos 7 minutos. Luego colocamos la carne picada en un bowl y le agregamos la cebolla rehogada, los huevos, la miga seca, el perejil, el queso parmesano, la salsa kétchup y salpimentamos.
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Ingredientes:
-1/2 kilo de carne picada
-1/2 taza de copos de maíz
-50 gramos de panceta picada
-1/2 cebolla rallada
-1/4 taza de ají verde picado
-1 huevo
-Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Mezclamos la carne picada con los copos de maíz, la panceta bien picada, la cebolla rallada, el ají verde y rojo, el huevo, la sal y la pimienta a gusto. Formamos las hamburguesas de 1cm aproximadamente de grosor y las cocinamos a la plancha, en horno o grill.
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