Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 2 huevos duros
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Tomillo
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Limón

Modo de Elaboración:

Esta receta de mejillones primavera es una opción perfecta para disfrutar de los mejillones. Lavamos muy bien los mejillones y luego los hervimos en una olla con agua, sal, laurel, tomillo y un poco de aceite de oliva. A medida que abran los mejillones los vamos sacando del agua caliente.

En una batidora agregamos todos los ingredientes menos los mejillones y batimos muy bien. Esta mezcla la agregaremos a parte del caldo usado para hervir los mejillones, consiguiendo una salsa muy agradable para rociar sobre los mejillones.

Es una receta realmente apetecible para servir de segundo plato y para disfrutar de todo el sabor de los mejillones de  la forma más sencilla posible. Se finaliza con un poco de limón.

Vía: Euroresidentes
Foto: Flickr

Ingredientes (6 porciones):
-2 kg de pescado (puede usarse Corvina, Palometa, Mochuelo, etc)
-1 taza de aceite
-2 cebollas rebanadas
-3 puerros en aritos
-3 morrones rebanados
-3 dientes de ajo picados
-3 cucharadas de perejil picado
-1 cabo de apio picado
-1 kg de tomates rebanados
-1 cucharada de sal
Procedimiento:
Utilizamos una olla de fondo grueso o una olla de barro para la cocción. Cortamos en rodajas los 2 kilos de pescado quitando espinas y piel cuidadosamente. Luego colocamos en el fondo de la olla la cabeza y la cola. Distribuimos los ingredientes en camadas con el pescado y cubrimos con jugo de tomate o caldo.

Cocinamos a fuego suave, sin revolver hasta que el pescado y las verduras estén cocidos. Listo para servir.

Ingredientes (6 porciones):
-1 kilo de bifes de pescado
-Jugo de un limón
-Sal
-1/4 kilo de pulpa de mejillones frescos
-1/2 taza de queso rallado
-1/4 litro de crema doble
-Gotas de salsa inglesa
Procedimiento:
Enmantecamos una fuente de horno y la colocamos una capa de bifes de pescado previamente salados y rociados con jugo de limón. Luego colocamos una capa de mejillones y encima de ellos otra capa de bifes.

Rociamos con gotas de salsa inglesa y cubrimos con queso rallado, crema doble y trocitos de manteca. Llevamos al horno fuerte durante 20 a 30 minutos y quedará pronto para degustar.

Ingredientes (6 a 8 porciones):
-1/2 kilo de fideos espaguetis cocidos y escurridos en sal
-1 lata de atún
-1/4 taza de perejil picado
-1/4 taza de aceitunas verdes bien picadas
-1 lata de arvejas
Aderezo:
-1/2 taza de aceite
-1/4 taza de vinagre
-1 cucharadita de jugo de un limón
-1/4 taza de salsa kétchup
-1 cucharadita de pimentón
-Sal

Procedimiento:
Mezclamos en un bowl los fideos espaguetis cocidos y escurridos con el atún desmenuzado, el perejil picado, las aceitunas picadas y las arvejas escurridas. Colocamos en una ensaladera y aderezamos unos 10 minutos antes de servir con la siguiente mezcla. Mezclamos bien el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la salsa kétchup, el pimentón y la sal a gusto. Listo para servir caliente.

Ingredientes:
-1 kilo de merluza
-2 papas cortadas en dados
-1 tomate
-1 huevo duro
-1 planta de lechuga
-Jugo de un limón
-1 cucharadita de mostaza
-Sal y pimienta
-1/2 taza de aceite

Procedimiento:
Cocinamos la merluza en conjunto con las papas, dejamos enfriar y separamos la carne de las espinas, colocándola en una fuente. Agregamos las papas cortadas en dados chicos, el tomate rebanado en rodajas, mostaza mezclada con aceite y limón y salpimentamos. Alrededor colocamos lechuga y por encima huevo duro picado.

Ingredientes:
-1/2 kg de langostinos
-1/4 kg de blanco de apio
-2 cucharadas de crema de leche
-Sal y pimienta a gusto
-½ cucharada de mostaza
-Jugo de limón

Procedimiento:
Limpiamos los langostinos prolijamente y los salpimentamos y bañamos en jugo de limón. Colocamos en una fuente y cubrimos con una salsa preparada con: 2 cucharadas de crema de leche, ½ cucharada de mostaza, pimienta, jugo de medio limón, batiendo bien antes de agregar a los langostinos. Pronto para servir en copas acompañados por lechuga crespa como adorno.

Ingredientes:
-1/2 taza de manteca
-1/2 cucharadita de sal
-3/4 cucharitas de mostaza
-1 cucharada de jugo de limón
-1 pizca de pimienta

Procedimiento:
Para cocinar esta rica salsa para acompañar pescados, debemos derretir la manteca, y mezclar con la mostaza, sal y pimienta. Luego añadimos gradualmente jugo de limón y vertimos la salsa sobre el pescado en el momento de servir.

Al ser una salsa liviana y poco picante queda ideal para los mariscos y cualquier fruto del mar.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 250 gramos de mejillones
• 300 gramos de tomate frito
• Pimienta negra
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de Elaboración:

Esta receta es perfecta para disfrutar de un aperitivo picante con los mejillones. En primer lugar ponemos una gran olla con agua caliente para hervir los mejillones hasta que se abran todos. Después dejamos que se enfríen en agua con hielo y vamos colocando las mitades en un plato.

Mientras tanto en una sartén ponemos tomate frito natural en una sartén junto a un poco de aceite de oliva. Dejamos que se caliente y agregamos pimienta, limón y sal al gusto.

Cuando esté caliente volcamos el tomate sobre los mejillones y servimos enseguida para disfruta de esta sencilla salsa de tomate  picante con los mejillones recién hechos. Es una receta adecuada para disfrutar de los buenos mariscos como los mejillones.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 300 gramos de rape
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Limón
• 50 gramos de almendras

Modo de Elaboración:

Esta deliciosa receta se puede hacer en pocos minutos y es excelente. En primer lugar trituramos las almendras en el mortero o en la batidora y le agregamos un poco de aceite y limón para que tenga una mayor consistencia.

Dejamos apartado el bol con la preparación de almendras  ponemos las rodajas de rape en la plancha con aceite caliente, donde se harán en unos minutos hasta que tenga la textura deseada y quede algo dorado. Se puede agregar ajo picado para que tenga un mayor sabor y un toque de sal al gusto.

A la hora de servir será el momento de agregar la mezcla de almendras picadas con aceite y limón, además de agregar al lado almendras enteras para disfrutar con el sabor de las almendras

Vía: Cocina
Foto: Flickr

Ingredientes:
-1 y ½ taza de choclo desgranado
-1 lata grande de atún natural
-1 taza de tomates cherry cortados
-1 pepino con cáscara
-1 morrón amarillo
-1 cogollo de lechuga
-1 manzana verde
-Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
Lavamos bien los vegetales y comenzamos a cortar el pepino con s cascara en bastones, los tomates cherry al medio, el morrón el cubitos pequeños y la lechuga con la mano, para que no pierda sus propiedades. En una fuente de mesa colocamos la lechuga, luego el atún desmenuzado, el pepino, los tomates y el morrón.

Aderezamos a gusto con limón, sal y aceite de oliva y servimos en platos individuales con una feta de queso mozzarella para acompañar.