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Puré de verduras

Puré de verduras

Ingredientes:

-2 tomates
-2 calabacines
-2 cebollas
-2 zanahorias
-2 patatas
-1 puerro
-3 cucharadas de manteca
-3 cucharadas de crema de leche
-2 yemas de huevo
-1 cubo de caldo de carne
-Sal y pimienta

Procedimiento:

Pelamos y lavamos hortalizas. Troceamos y trituramos con la cuchilla picadora todo eso hasta que quede convertido en pequeños trocitos. En una cazuela con manteca caliente rehogamos la mezcla anterior y rociamos con diez cucharones de caldo de carne concentrado, dejando sobre fuego normal durante media hora.
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Autor: 3 de abril de 2013
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Categorías: Sopas

Sopa fría de tomates con aguacate (palta) y cebollas

Sopa fría de tomates con aguacate (palta) y cebollas

Ingredientes de la Sopa fría de tomates con aguacate (palta) y cebollas

10 tomates pelados y sin semillas
1 cebolla
1 diente de ajo cortado en rebanadas
1 tronco de apio
Aceite de Olivia virgen
Sal
Pimienta
1 cucharadita de salsa inglesa
2 naranjas
2 aguacates o paltas Leer más

Autor: 2 de abril de 2013
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Categorías: Sopas

Vichyssoise

Vichyssoise

Ingredientes:

-4 puerros
-500 gramos de patatas
-1 cebolla
-1 vaso de leche
-1 tazón de caldo
-1 tazón de crema de leche
-50 gramos de manteca
-Sal
-Ramita de perejil

Procedimiento:

Limpiamos cuidadosamente los puerros conservando solamente la parte blanca. Los picamos con la cuchilla picadora. Por otro lado pelamos las patatas y las cebollas, y las picamos también con la cuchilla. En una cazuela con la manteca caliente, doramos ligeramente la cebolla y añadimos los puerros.
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Autor: 25 de marzo de 2013
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Categorías: Sopas

Locro de verduras

Locro de verduras

Ingredientes (4 a 6 porciones):

- ½ kilo de choclo desgranado
- 1 kilo de zapallo
- 1 cebolla
- 1 morrón verde
- 2 tomates
- 1 litro de caldo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de ají molido
- Pizca de azúcar

Procedimiento:

Pelamos y picamos tomates y zapallos en forma irregular, pelamos y lavamos la cebolla y el morrón y los picamos en trozos pequeños. Salteamos la cebolla en aceite en una cacerola, incorporamos el morrón, cocinando hasta que estén tiernos, luego, agregamos los tomates pelados y picados.
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Autor: 8 de enero de 2013
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Categorías: Sopas

Sopa crema de tomate

Sopa crema de tomate

Ingredientes (6 porciones) :

- 4 tazas de pulpa de tomate
- ½ taza de apio picado
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 cucharaditas de azúcar
- ¼ taza de manteca
- ¼ taza de harina
- 4 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta

Procedimiento:

Colocamos en una olla la pulpa de tomate, el apio, la cebolla picada y la azúcar. Hervimos lentamente durante 15 minutos. Luego, agregamos la manteca y la harina.
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Autor: 5 de enero de 2013
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Categorías: Sopas

Sopa crema de calabacín

Sopa crema de calabacín

Ingredientes (4 porciones) :

- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de leche
- 1 cebolla
- 2 y ½ tazas de calabacín
- 4 cucharadas de arroz crudo
- 3 tazas de agua
- Sal c/n

Procedimiento:

Lavamos y picamos los vegetales y reservamos, por otro lado, cocinamos la calabaza en agua hasta que quede tierna. Luego, agregamos el arroz y dejamos cocinar hasta evaporar el agua.
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Autor: 4 de enero de 2013
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Categorías: Sopas

Sopa marinera

Sopa marinera

Ingredientes:

- ½ kilo de bifes de pescado (pescadilla, merluza, etc.)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla
- ½ taza de morrón picado
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- ½ taza de perejil picado
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- 1 cubito de azafrán
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
- Caldo c/n
- 1/3 taza de crema de leche

Procedimiento:

Saltamos en el aceite la cebolla, la zanahoria, el morrón, el apio y el perejil picado. Luego, agregamos el pescado cortado en trocitos, el extracto de tomate, el vino blanco, sal, pimienta y el azafrán diluido en un poco de caldo. Cocinamos hasta que el pescado se deshaga y retiramos del fuego, dejamos enfriar y licuamos todo.
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Autor: 7 de diciembre de 2012
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Categorías: Pescados y mariscos, Sopas

Sopa crema de queso

Sopa crema de queso

Ingredientes:

- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de harina
- ¾ taza de caldo
- 2 tazas de leche
- ¾ taza de queso magro rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta

Procedimiento:

Colocamos en una ollita la manteca y agregamos la cebolla rallada, llevamos a fuego marchitar. Retiramos del fuego y agregamos la harina e incorporamos el caldo y la leche, removiendo de continuo con pala de madera, volvemos a fuego (proceso como si se preparara salsa blanca). Agregamos el queso rallado, la sal y la pimienta.
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Autor: 6 de diciembre de 2012
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Categorías: Sopas

Gazpacho

Gazpacho

Ingredientes:

- Miga de 1 pancito
- 350 gramos de tomates
- ¼ kilo de pepinos
- 1 ají verde
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de vinagre
- ¼ taza de aceite
- Sal y pimienta

Procedimiento:

Comenzamos remojando la miga de un pan en agua y la escurrimos un poco. Luego, licuamos junto con los tomates pelados y sin semillas, los pepinos pelados, el ají verde y el morrón rojo, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto. Agregamos agua fría en el momento de servir, hasta obtener el espesor deseado.

Autor: 28 de noviembre de 2012
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Categorías: Sopas

Sopa crema de calabaza

Sopa crema de calabaza

Ingredientes:

- 1 kilo de calabazas
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta
- Pizca de pimentón dulce
- 1 cebollita rallada cocida en manteca
- ¼ taza de queso rallado
- ½ taza de crema doble (o caldo)

Procedimiento:

Comenzamos pelando la calabaza, la cortamos en trozos y la cocinamos en la leche. Una vez que este tierna, retiramos del fuego y licuamos todo. Colocamos en una ollita y agregamos sal, pimienta, pimentón dulce y la cebollita cocida en manteca.
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Autor: 16 de noviembre de 2012
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Categorías: Sopas
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