Ingredientes:
-2 zanahorias
-1/2 repollo
-1 rama de apio
-1 puerro
-1 morrón
-1/4 taza de aceite
-2 diente de ajo picados
-1/4 taza de perejil picado
-1 litro y 1/2 de caldo
-1 taza de pulpa de tomate
-1 taza de porotos de manteca remojados y cocidos
-1 taza de porotos colorados remojados y cocidos
-2 cucharadas de extracto de carne
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, el repollo en juliana, el apio picado, el puerro en rodajitas, el morrón en tiritas finas y rehogamos todas estas verduras en el aceite caliente. Vertemos luego el caldo del mismo y agregamos el ajo y el perejil picado, la pulpa de tomate y los porotos remojados y cocidos.

Dejamos cocinar durante una media hora y agregamos liquido si es necesario. Salpimentamos y añadimos el extracto de carne. Servimos bien caliente con pan integral tostado.

Ingredientes:
-250 gr de ricota
-1 taza y 1/2 de apio picado
-1/2 taza de nueces picadas
-1/2 taza de mayonesa
-2 cucharaditas de jugo de limón
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada y 1/2 de jugo de peras
-8 mitades de peras en almíbar
Procedimiento:
Comenzamos pisando bien la ricota, luego le agregamos el apio picado, las nueces picadas, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y el jugo de las peras. Cortamos por la mitad las peras en almíbar y rellenamos cada mitad con la mezcla.

Colocamos sobre un colchón de lechuga y decoramos cada una con 1/2 nuez. Listo para servir.

Ingredientes:
-1/2 taza de cebolla picada
-2 dientes de ajo
-2 tazas de zanahorias en rodajas
-1 taza de zapallo en cubito
-1 taza de zapallitos en cubitos
-1/4 taza de perejil picado
-1 taza de choclo desgranado
-1/4 taza de morrón picado
-1 cubo de caldo de verdura
-1/2 taza de leche
-Sal
Procedimiento:
Cocinamos un litro de agua junto con la cebolla, el ajo picado, las zanahorias, el zapallo, el zapallito, choclo, perejil, morrón, cubo de caldo y la sal a gusto.

Una vez las verduras estén tiernas las retiramos del fuego y dejamos entibiar. Luego colocamos todo en una licuadora y procesamos.

Condimentamos con pimienta o sal y agregamos leche. Llevamos a fuego para calentar y listo para servir.

Ingredientes:
-1/2 kilo de arvejas
-1/2 kilo de chauchas
-1/2 kilo de papas
-1 atado de salsifíes
-2 zapallitos
-1 apio
-1/4 kg de porotos de manteca frescos
-2 berenjenas
-3 zanahorias
-100 gr de manteca
-2 tomates
-1 cebolla
-Sal y pimienta

Procedimiento:
Limpiamos todas las verduras y secamos bien, luego las cortamos. Calentamos una olla a presión y colocamos manteca, dorar en ella la cebolla picada y agregamos los tomates pelados y cortados, saltarlos durante un momento antes de agregar todas las verduras. Salpimentamos y tapamos la olla hasta cuando indique el máximo de presión, disminuimos el fuego y contamos cinco minutos. Servimos junto a crotones fritos.

Ingredientes:
-8 atados de espinacas
-10 costrones de pan fritos
-3 huevos duros
-70 gr de manteca
-100 gr de mozzarella
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es cocinar las espinacas, luego escurrirlas y picarlas con un chuchillo para saltarlas en manteca caliente.

Luego colocamos sobre cada costrón de pan frito un poco de las espinacas y sobre ella huevos duros picados y rodajas pequeñas de mozarela. Le damos un poco de horno y listas para servir bien calientes.

Ingredientes:
-3/4 kilos de chauchas
-50 gr de manteca
-Huevos duros en rodajas
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es cocinar las chauchas, una vez estén blandas (aproximadamente 3 minutos de cocción, no más o quedaran duras) las saltamos en la manteca caliente agregándole sal y pimienta poco a poco.

Al servirlas, las acompañamos con rodajas de huevo duro y costrones de pan fritos para darle un sabor mucho más áspero.

Ingredientes:
-1 coliflor
-1/2 kilo de papas
-100 gr de manteca
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de perejil picado
Procedimiento:
Una receta muy sencilla para comer sano y rápido. Lavamos el coliflor y separamos en gajos pequeños, cocinándolos poco a poco.

Luego colocamos manteca en un sartén y agregamos los ajos picados, saltamos a fuego fuerte la coliflor y las papas cocidas y cortadas en rodajas, sirviéndola salpicada con el perejil.

Grado de dificultad: Bajo
Tiempo estimado de Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• Aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz blanco

Modo de Elaboración:

Esta excelente receta vegetariana es apta para todo el mundo. Se trata de una sencilla ensalada de lentejas y arroz para disfrutar de una comida saludable. Ponemos a cocer las lentejas previamente remojadas durante 8 horas en una olla con agua y dejamos que hierva.

Hacemos lo mismo con el arroz y dejamos que tenga la textura que nos gusta. Podemos hacer una ensalada fría, por lo que para ello pasaremos las lentejas bajo el agua y luego dejamos escurrir.

En un bol agregamos las lentejas y mezclamos con el arroz, añadiendo un poco de aceite de oliva y especias que cada uno quiera agregar para darle mayor sabor. Para darle un mayor colorido podemos picar una zanahoria cruda y agregarla a la ensalada de arroz y lentejas.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

Ingredientes:
-200 g de arroz
-400 g de zanahorias
-500 g de zapallitos
-200 g de choclo en grano
-300 g de zapallo
-200 g de chauchas
-Caldo de verduras
-Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
Lavamos bien las verduras y las cortamos en trozos no muy grandes. Luego colocamos las verduras en una cazuela de barro o wok, y las cubrimos con el caldo de verduras, cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Incorporamos el arroz y siguiendo esta regla: dos partes de caldo por una de arroz. Condimentamos a gusto y cocínanos hasta que el arroz esté listo, esto puede llevar de 8 a 20 minutos.

Ingredientes (4 personas):
-4 huevos
-2 morrones rojos cortados en tiras
-6 papas grandes
-1 rama de perejil
-Pimentón dulce
-1 chorro de aceite
-Sal a gusto

Procedimiento:

Pelamos las papas para luego cortarlas en cubos de tamaño medianos, los cuales serán hervidos hasta que estén cocidas y firmes. Las colamos y dejamos entibiar para reservarlas.

Tomando una sartén, colocamos el aceite y llevamos a fuego medio hasta que caliente. Añadimos el morrón cortado en tiras y agregamos los cubitos de papa. Volvamos los huevos uno por uno y salpimentamos a gusto.

Revolvemos levemente hasta que los huevos estén listos, espolvoreamos con perejil picado y pimentón dulce, dejando el plato pronto para servir inmediatamente.