Vegetarianas

Grado de dificultad: Medio
Tiempo estimado de Preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 2-3 huevos
• 125 gramos de Quinoa
• Perejil
• Orégano, Jengibre
• Tofu
• 150 gramos Pan duro

Modo de Elaboración:

Una receta para vegetarianos realmente muy completa es la de croquetas de tofu, una receta bastante sencilla y queda muy bien para presentarla a nuestros invitados.

Comenzamos con la receta lavamos muy bien la quinoa para eliminar cualquier resto que pueda tener. Se recomienda realizar dos o tres lavados hasta que el agua salga clara. Después doramos la quinoa lavada en una sartén hasta que se tueste levemente y la dejamos apartada en una fuente mientras que seguimos con la receta de croquetas.

Ahora debemos triturar el tofu que queramos usar junto con dos yemas de huevos. Le podemos agregar un poco de pimienta para darle un toque picante, jengibre rallado y alguna que otra hierba que nos apetezca, algo que dependerá del gusto de cada uno. Esta mezcla servirá para rellenar las croquetas y darle un sabor realmente intenso al plato.

Después tomamos el pan que tenemos en remojo en leche de soja o similar y lo mezclamos con la quinoa cocida previamente, para formar una masa uniforme que le daremos la forma deseada y del tamaño que queramos. En el centro hacemos un agujero donde introduciremos parte de la mezcla elaborada con tofu y las yemas.

Después simplemente ponemos una sartén con aceite y dejamos que las croquetas se hagan hasta que estén bien doradas por fuera, que será el momento perfecto para servirlas. Los deliciosos panqueques de Quinoa es otra receta que se puede hacer con este ingrediente.

Vía: Foodandspice
Foto: Flickr