Ingredientes:

• 1/2 lechuga rizada
• 1/2 pepino
• 50 gramos de piñones
• Aceitunas negras
• 100 gramos de maíz dulce
• 1 tomate
• 2 yogures naturales
• Vinagre
• Aceite de girasol
• Cilantro
• Sal
• Pimienta

Modo de Elaboración:

Esta ensalada de verduras es ideal para el verano y la acompañaremos con una salsa de yogur muy sencilla. En primer lugar tenemos que preparar la salsa de yogur, que se hará mezclando los dos yogures con un poco de aceite de girasol, pimienta, sal y cilantro picado

Después ponemos en un bol la lechuga limpia y picada, así como unos tomates en rodajas, un puñado de piñones, así como el maíz dulce y aceitunas negras o de las que más te gusten. El pepino es una opción muy refrescante y se puede añadir en cubitos. Antes de servir agregamos la salsa de yogur a la ensalada.

Vía: Entrepucheros
Foto: Flickr

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos asados
• 2 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Comino
• Sal

Modo de Elaboración:

Después de asar los pimientos los pelamos y los cortamos en tiras medianas. Vamos colocando las tiras de pimiento en un bol y luego agregamos los tomates cortados en trozos, mezclando ambos ingredientes.

Echamos aceite de oliva y a continuación picamos unos dientes de ajo para que tenga un sabor más intenso, así como un poco de comino y sal. Se puede también echar pimienta, para que esta ensalada tenga todo el sabor que te guste. Es una excelente ensalada de verano para disfrutar de comida saludable.

Vía:Compradiccion
Foto: Flickr

Ingredientes:

• 250 gramos de puré de calabaza
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• Canela
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• 1 limón

Modo de Elaboración:

Estos buñuelos de calabaza son muy sencillos de hacer y quedan muy bien como aperitivo. Batimos los huevos en un bol y luego agregaremos el puré de calabaza que tenemos preparado. Añadimos el resto de ingredientes y removemos muy bien, así como un poco del zumo de un limón, para que le de un toque ácido.

Mientras se calienta el aceite en una sartén ponemos una cucharada de masa en la sartén, para que se formen los buñuelos y se hagan. Cuando los buñuelos estén dorados le damos la vuelta y lo sacamos en papel de cocina. Podemos espolvorear azúcar y canela antes de servirlos.

Vía: Elgranchef
Foto:Rainbowcooking

Ingredientes:

• 1 kg de hongos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Pimienta
• Sal
• Perejil
• 1 copa de vino blanco

Modo de Elaboración:

Para hacer este estofado de hongos ponemos a dorar una cebolla en la misma olla con aceite de oliva y luego agregamos unos dientes de ajo. Dejamos que se doren y luego añadimos las setas u hongos bien limpios. Podemos agregar pimentón dulce para darle un toque rojo muy atractivo, además de pimiento rojo en tiras.

Echamos agua necesaria y dejamos que se haga en unos 20-25 minutos y después echamos una copa de vino y el resto de ingredientes que quieras añadir, como perejil picado. Comprobamos que los hongos tienen la textura que buscamos y apartamos.

Vía:Elgranchef
Foto: Cookingweekends

Ingredientes:

• Acelgas
• 200 gramos de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Limón

Modo de Elaboración:

Es muy importante lavar perfectamente las acelgas y luego dejarlas cocer durante unos minutos. En una sartén ponemos a dorar un diente de ajo con aceite de oliva y ponemos las acelgas cocidas.

Echamos las almendras y removemos muy bien para que se doren perfectamente. Podemos poner un poco de sal y echar un poco del zumo de un limón, para darle un toque mucho más especial. Después de unos minutos apartamos y servimos estas acelgas con almendras, un plato muy atractivo.

Vía: Cientosderecetas
Foto: Consumer

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Brócoli cocido
• Champiñones frescos
• Aceite balsámico
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de Elaboración:

Estas agradables brochetas son ideales para disfrutarlas en verano. Para hacer estas brochetas debemos cocer previamente el brócoli y lavar bien los tomates. Luego simplemente insertamos todos los ingredientes en las brochetas y dejamos macerar en una mezcla de mostaza, aceite de oliva y pimienta.

Después de unos minutos podemos hacer a la plancha estas brochetas, el tiempo que tarde en hacerse el champiñón y que se dore. Son brochetas ideales para disfrutar del verano y de la cocina saludable.

Vía: Cocina
Foto: Cocina

Ingredientes:

• 1 kg de espinacas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche
• 250 gramos de requesón
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• Queso rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Modo de Elaboración:

Antes de cocer las espinacas debemos lavarlas muy bien  y luego simplemente las ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y harina. Vamos echando también la leche y el resto de ingredientes. Luego huevos deben agregarse un poco batidos y justo después apagamos el fuego y echamos la preparación en el molde adecuado.

Cada uno de los moldes para hacer estos flanes de espinacas lo dejamos unos 40 minutos a Baño María dentro del horno, hasta que comprobemos que tienen la textura adecuada.

Vía: Lasrecetascocina
Foto: Gallinablanca

Ingredientes:

• 100 gramos de pan rallado
• 2 berenjenas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Modo de Elaboración:

Pelamos y cortamos la berenjenas en rodajas. Cocemos las rodajas en agua hirviendo con sal y luego simplemente se dejan escurrir. Ahora introducimos cada rodaja en un bol con pan rallado y luego las pasaremos por huevo batido. También podemos agregar al pan rallado un poco de perejil, para darle mayor colorido.

En una sartén calentamos aceite y freímos las rodajas. En unos minutos obtendremos unas milanesas de berenjena realmente deliciosas y son estupendas para acompañar cualquier plato o como aperitivo.

Vía: Cocina
Foto: Cocina

Ingredientes:

• 1 lechuga
• Aceitunas negras
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 tomates medianos
• Pimienta
• Sal

Modo de Elaboración:

Las ensaladas vegetarianas son estupendas para disfrutar de una comida saludable durante el verano. Lavamos la lechuga y los tomates, los cortamos y colocamos en el bol. Picamos la cebolla de la forma que nos guste y la vamos colocando en el bol que hemos elegido. Ahora picamos los huevos cocidos anteriormente  y los mezclamos con la ensalada.

Finalmente ponemos unas aceitunas negras y un toque de pimienta y sal, además de poder agregar algún aderezo que te apetezca o simplemente aceite. Es una deliciosa ensalada, fácil de preparar y muy recomendable para el verano.

Vía: Elgranchef
Foto: Huertaurbana

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 vaso de caldo vegetal
• Sal

Modo de Elaboración:

Este puré de verduras es muy sencillo de hacer. Debemos pelar las verduras con piel y luego trocearlo todo. Dejamos cocer en una olla con agua durante unos minutos, hasta que todo tenga una textura blanda. Después batimos y agregamos el resto de ingredientes como el aceite y la sal.

Para que la textura sea correcta se debería haber cocido un mínimo de 35 minutos. Luego agregamos en la olla y calentamos antes de servir este delicioso puré de verduras, ideal para cualquier ocasión.

Vía: Entrepucheros
Foto:Recetasdecocinablog