22 de enero de 2009 Creado por caridadblus

Bricio Domínguez y la gastronomía prehispánica en Madrid Fusión

bricio

Esta semana se celebra la la VII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión en la capital española y México está como invitado. Uno de los representantes de la cocina mexicana en la cumbre es el chef Bricio Domínguez, quien decidió llevar a España una muestra de la cocina prehispánica.

Este talentoso chef, inspirado en la gastronomía previa a la conquista, gusta de utilizar ingredientes netamente mexicanos como los escamoles, los gusanos de maguey y los chapulines. Asegura que en tiempos de Moctezuma este tipo de larvas era una de las principales fuentes de proteína, además de que era considerado como todo un manjar.

Además de dar una demostración de un platillo prehispánico-fusión, Bricio expresó su admiración por los chefs españoles Juan Mari Arzak y Ferrán Adriá, y declaró que entre sus platillos favoritos se encuentran la fabada asturiana, los pimientos del piquillo y la paella valenciana, aclarando que cada vez es más difícil encontrar este último bien preparado.

Vía: Milenio.com | Foto: El Jardín de los Milagros

  • LILIA YESNIA MONROY CAMPOS
    HOLA REQUERIMOS DATOS PARA HACER UNA INVITACION PARA UN EVENTO INTERNACIONAL
  • http://www.cocinatipo.com Caridad Blus
    Hola, Lilia. ¿Qué tipo de datos requieren? ¿Datos del chef, de este espacio, de los editores?

    En la parte inferior de esta página hay un enlace de contacto para que te comuniques con el webmaster.

  • sandra fabiola rivera perez
    Chef Bricio Dominguez

    Me atrevo a escribirle para lo siguiente:

    Yo me llamo Sandra Fabiola Rivera vivo en Celaya, Gto,
    Tuve la oportunidad de conocer al chef Josué Barsse López
    El cual al escucharlo hablar de la gastronomía me dejo realmente impresionada ya que la pasión y el gusto con el cual te platica es realmente admirable y las ganas q tiene en destacar en este ramo, por tal motivo le pido en su nombre que le de una oportunidad de estar con usted como aprendiz yo se que a luchado por esto y es una de sus metas.

    Se que el esta buscando los medios de acercarse a usted para pedírselo, es por eso q me atrevo a mencionárselo por este medio, el siempre me dice que la cocina Mexicana es lo mas grande que tenemos, que la Gastronomía es pasión, compromiso que es algo inexplicable que sale del corazón.

    Se que tiene el coraje, el compromiso para aprovechar todo lo q usted le puede enseñar. La pasión tan grande que tiene para estar en este ramo, y a mi me daría mucho gusto verlo a su lado aprendiendo que a mi parecer es el mejor chef de la comida mexicana por su gran conocimiento e investigación y sobre todo por rescatar nuestra raíces q a veces como mexicanos nos hemos olvidado.

    Y su gran trabajo la admiración q le tengo es por Josué Barsse y le soy honesta yo me sumaba a esa lista de las personas que olvido sus raíces. Todo esto se lo digo de corazón y con el corazón le pido de la misma manera que tome en cuenta mi petición.

    De antemano le doy las gracias primeramente por ser un orgullo mexicano y un ejemplo a seguir y por tomarse el tiempo de leer mis palabras que Dios lo siga bendiciendo como hasta hoy.

    Quedo a sus órdenes

    Sandra Fabiola Rivera Pérez
    Panamá No 209 Col. Latinoamericana
    Celaya; gto.
    Cel: 045 461 17 7 68 27
    Nextel: 52*250220*15
    fabiola093@hotmail.com

  • CHARLY
    NO ME DIGAS QUE DESDE LOS 6 AÑOS TE GUSTA LA COCINA SI CUANDO YO TE CONOCI TE DEDICABAS A TRANSEAR GENTE JUNTO CON TUS HERMANOS QUE DE REPENTE QUE CARRAZOS TRAEN QUIEN SABE EN Q NEGOCIOS ANDN PERO YA PRONTO SE LES VA A ACABAR