Albóndigas tradicionales

las albóndigas de caridad blus

Desde hace varios días tengo un antojo tremendo de albóndigas. Hoy por fin me cumplí el capricho, ordenando el platillo en un restaurante. Sin embargo, creo que, de haber preparado yo misma la receta, hubiera realizado algunos cambios tanto en los ingredientes como en el procedimiento. Es por eso que vengo a dejarles mi propia receta, a manera de variación, basada en mi comida de hoy.

Ingredientes

  • Un cuarto de kilo de carne molida de res
  • Un cuarto de kilo de carne molida de cerco
  • Media taza de leche
  • Dos huevos
  • Media taza de pan molido
  • Una cebolla
  • Diez hojas de yerbabuena, picadas
  • Dos pimientos
  • Una pizca de comino molido
  • Dos jitomates
  • Un diente de ajo
  • Un chile ancho
  • Aceite de olivo
  • Sal al gusto 

Procedimiento

Mezclar los dos tipos de carne con la leche. Agregar a la mezcla media cebolla finamente picada. Agregar también la yerbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos. Formar bolitas con la carne.

Asar, desvenar y remojar el chile. Asar el jitomate, pelarlo y licuarlo con media cebolla, añadiendo el ajo, el chile y la pimienta. En una cacerola, freír la mezcla hasta que sazone y agregar después tres tazas de agua. Al comenzar el hervor, meter las albóndigas en la cacerola y cocer durante 20 minutos.

(Sí, las albóndigas del restaurante carecían de ese gusto picante.)

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Acerca de Caridad Blus

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