Receta de burrata con langostinos, verduras, pan de campo y salsa verde

Receta de burrata con langostinos, verduras, pan de campo y salsa verde

Un plato muy completo y sabroso que no debes dejar de preparar. Los ingredientes dados rinden para dos porciones.

Ingredientes de la burrata con langostinos, verduras, pan de campo y salsa verde
Para la burrata fresca
500 gramos de cuajada cortada
Suero o agua caliente a 85 grados, cantidad necesaria
Agua helada, cantidad necesaria
100 gramos de crema fresca
Sal fina a gusto

Para la salsa verde de salicornias
½ taza de perejil fresco picado
1 diente de ajo pelado
1 limón
4 cucharadas de salicornias frescas
½ taza de aceite de oliva
Zumo de limón
Sal de mar
Pimienta negra a gusto

Para los langostinos
18 langostinos grandes y limpios
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de merken
Sal de mar
Pimienta negra a gusto

Para las verduras y el pan
100 gramos de tomates cherry
2 cebollas moradas cortadas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 rodajas de pan de campo
Sal y pimienta a gusto

Preparación de la burrata con langostinos, verduras, pan de campo y salsa verde

Para la burrata
Sumerjimos en el agua caliente o en el suero la mitad del cuajo a temperatura ambiente con guantes resistentes a altas temperaturas. Unimos la masa con las manos y la ayuda de una cuchara de madera. Estiramos hasta un metro e hilamos.

Enfriamos en agua helada y reservamos. Deshilachamos la preparación reservada y mezclamos con la crema y la sal fina a gusto. Esta mezcla será el relleno. Repetimos el procedimiento y armamos el caparazón de la burrata con la cuajada hilada en el momento. Agregamos el relleno, cerramos y reservamos a temperatura ambiente.

Para la salsa verde de salicornia
Machacamos en un mortero el ajo con la salicornias formando una pasta. Agregamos los demás ingredientes y mezclamos. Reservamos a temperatura ambiente.

Para los langostinos y aceite de merken
Mezclamos el aceite de oliva, sal de mar y pimienta durante una hora.
Saltamos en plancha de hierro calentamos unos minutos de cada lado hasta que estén dorados.

Para las verduras y pan de campo chamuscado
Doramos en una sartén caliente las verduras. Salpimentamos. Grillamos el pan en una plancha un minuto de cada lado.

Armado y presentación

Mezclamos una cucharada de salsa verde con las verduras doradas. Servimos la burrata abierta sobre la tostada. Terminamos con salsa verde y el aceite de merken.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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