Otra receta dulce con pétalos de rosa que puede funcionar para San Valentín. Es un postre difícil de preparar, pero también es suave y tiene un aspecto encantador. Así que manos a la obra.
Ingredientes
- 1/4 de litro de leche
- 2 huevos
- 25 g de chocolate amargo, rallado
- 40 g de azúcar
- 4 a 6 gotas de colorante comestible rojo
- 1/2 cucharadita de agua de rosas
- 1 pizca de sal
- Algunos pétalos de rosa
- Perlitas de azúcar
Preparación
Prepara una crema inglesa: coloca las yemas de huevo y la mitad del azúcar en una cacerola. Bate durante un minuto, añade la leche y cuece sin dejar de remover y sin dejar que la mezcla hierva, hasta que espese. Cuela la crema, añade el chocolate y déjalo hasta que se funda. Deja enfriar.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal y el resto del azúcar, hasta que queden a punto de turrón. Añade el agua de rosas y colorante. Bate durante un minuto más. Al resultado de esta fase lo llamaremos “islas flotantes“, pues flotarán en el cuerpo del postre.
Hierve un litro de agua a fuego lento. Sumerge una cuchara en agua fría y con ésta toma una porción del merengue, colócalo sobre el agua hirviendo y repite la operación. Después de 30 segundos de cocción, voltea cada merengue y cuece 30 segundos más. Pon las islas flotantes en una rejilla cubierta con una tela fina, cuidando que no se toquen entre sí.
Pon la crema fría en una copa para postre y encima una isla flotante. Adorna con pétalos de rosa y perlitas de azúcar.
Vía: Elle México, febrero 2009
