La rúcula es una planta comestible, originaria de la región mediterránea. Se le conoce también como rúcola, oruga, roqueta, ruca o jaramago. Se recolectaba desde tiempos de la antigua Roma bajo la idea de que tenía propiedades afrodisíacas. El cultivo de la planta es tan reciente que fue hasta 1990 que se comenzó a valorar.
Sus hojas son ligeramente crujientes por lo que son ideales para ensaladas. Su sabor es potente, con un gusto amargo y picante, de manera que aporta contrastes a los otros ingredientes del platillo. En Italia se acostumbra acompañar la pizza de rúcula fresca, o colocar rúcula salteada sobre las pastas.
Entre las propiedades de esta planta se encuentran significativos niveles de vitamina C, fibra, beta caroteno, hierro y potasio.
¿Conoces alguna receta con rúcula?
