De Tapas por Madrid

Hasta el día 26 de mayo de 2013 podrás disfrutar de la novena edición del evento ‘De Tapas por Madrid’, en él participaran 102 bares y restaurantes que ofrecerán una tapa con bebida por solo 2.40 euros. Una excelente alternativa para salir, comer y pasar un buen rato entre amigos.

Madrid tendrá una nueva excusa para salir y disfrutar de su cultura y para los turistas existirá una gran posibilidad de conocer un plato típico y muy sabroso de la región. Este evento se encuentra organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad, La Viña.

Como te mencionamos anteriormente, del evento participan 102 establecimientos que se encuentran distribuidos en cuatro distritos: 59 de ellos se encuentran en el Centro, 16 en Chamberí, 17 en Salamanca, 10 en Retiro. Estos sitios serán divididos en cuatro colores, a partir de ellos se ha creado un juego con el fin de motivar a los ciudadanos a tapear, votar y jugar. El juego es el TriviTapas. Leer más

Chefs para tener en cuenta (II)

Seguiremos hablando de los chefs más importantes que puedes encontrar en España, muchos de ellos son realmente jóvenes y ya tienen una amplia experiencia en el mundo gastronómico.

Artur Martinez
Artur Martinez muestra todo su talento en los fogones del restaurante Capritx en Terrasa (Barcelona). Perteneciente a una familia de hostelerías con medio siglo en el mercado él se resiguió en la cocina capacitándose para el ser mejor. Cuenta con un gran conocimiento técnico mediante el cual se consiguen excelentes brillantes armonizando productos de origen vegetal, pescados y carnes de todo tipo. La cocina tiene identidad territorial y una complejidad nada forzada. Leer más

Budín de duraznos

Ingredientes:

-6 duraznos
-4 cucharadas de azúcar
-6 claras
Crema
-1 litro ½ de leche
-6 yemas
-6 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de fécula de maíz
-1 cucharadita de vainilla
-1 decilitro de crema de leche

Procedimiento:

Preparamos una compota con los duraznos en trozos y dos cucharadas de azúcar. Dejamos enfriar y pasamos por el pasapuré o por una batidora. Mezclamos el puré de duraznos con el resto del azúcar e incorporamos las claras batidas a punto nieve.
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Los insectos serían el alimento del futuro (II)

La costumbre de comer insectos se remonta a varios años de antigüedad. En la antigua Roma ya se tenía esa costumbre, Plinio el Anciano clasifica este tipo de platos como ‘bocado de reyes’. En la antigüedad los insectos no estaban presentes en todos los platos pero si en algunos, además eran usados para la alimentación del ganado, en especial en las harinas animales.

Los expertos en la materia consideran que llegará un día en que se coman más insectos que carne. Esto será generado por un continuo aumento de la población mundial, disminución de las superficies cultivables debido al calentamiento climático, todo esto generará que se presente una notable disminución en el consumo de carne.

Comer insectos no presentaría ningún riesgo, el hombre moderno ya se encontraría consumiendo un promedio de 500 gramos por persona por año. Pensemos que las frutas y legumbres usadas en la industria están contaminadas por gusanos. Aunque no nos guste pensarlo existe la posibilidad de que las mermeladas, jugos de frutas y sopas contengan rastros de insectos. Leer más

Cómo preparar masa financier

En primer lugar te contaremos que los financiers son biscochos esponjosos que se caracterizan por tener parte de harina convencional y parte de harina de almendra, además la mantequilla se tuesta al fuego, lo que genera que tomen un tono más tostado y un aroma a avellana.

Su nombre se origino con una leyenda de la pastelería ya que fueron creados por primera vez en una cafetería cercana a la Bolsa de Comercio de París. En un comienzo eran confeccionados en pequeños moldes rectangulares con forma de lingote, aunque ahora se los puede ver de diferentes formas y tamaños.

Para realizar un promedio de 24 budincitos debemos contar con 200 gramos de mantequilla fundida con 150 gramos de harina, 400 gramos de harina impalpable, 144 gramos de polvo de almendras, 6 gramos de polvo de hornear, 20 gramos de miel, 400 gramos de claras. Leer más

Empanadas Tropicales

Ingredientes:

Masa

-300 gramos de harina
-1 cucharadita de sal
-70 gramos de manteca
-Zumo de Limón
-2 cucharadas de azúcar
-100 c.c de cerveza blanca
Relleno
-200 gramos de jamón
-2 huevos duros
-200 gramos de queso fresco
-1 taza de ananá
-Sal y pimienta

Procedimiento:

Colocamos la harina, sal y manteca en un recipiente y con un tenedor trabajamos la manteca hasta recudirla como pan rallado. Rociamos con el zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar y agregamos la cerveza blanca helada.
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Los insectos serían el alimento del futuro

Según lo declarado recientemente por la ONU los insectos pueden ser un excelente alimento para el futuro. Se han destacado sus propiedades promoviendo su consumo.

Los insectos se están volviendo una buena alternativa a la hora de pensar en la alimentación del ser humano, son muy prometedores tanto en el aspecto nutricional como en el comercial. Desde la FAO se incitó a los diferentes gobiernos a que promuevan su consumo.

Si bien nos puede parecer repulsivo y de mal gusto debemos tener en cuenta que es solo una cuestión de costumbres, 36 países de África, 29 de Asia y 23 de América latina consumen insectos de manera habitual. Leer más

Tragos clásicos

Champagne cocktail a L’American

Ingredientes del Champagne cocktail a L’American
30 ml de Jack Daniel’s
10 gotas de Bitter orange
Chandon Delice cantidad necesaria
1 cucharadita de azúcar
Piel de limón cantidad necesaria

Preparación del Champagne cocktail a L’American
Colocamos el azúcar, el bitter y el bourbon en una copa de champagne previamente enfriada. Mezclamos. Incorporamos cuidadosamente el espumante bien helado. Perfume y decore con la piel de limón. Leer más

Ambar Export nos invita a echarle tres maltas.

Ambar Export es una  cerveza que se elabora con tres maltas que le dan ese sabor único entre las demás cervezas, el cual se caracteriza por su cuerpo y aroma.  Dentro de las tres maltas, la primera malta base se carameliza en verde y está compuesta por matice aromáticos; mientras la segunda malta es de alargada tostación lo que le brinda el color y cuerpo a la cerveza. Por último tenemos a la malta que han denominado “Schlaffer” en honor  a Charles Schlaffer el primer maestro cervecero de Ambar Export, esta se produce en la maltería construida en los primeros años del siglo XX, la misma se encarga de brindarle a la cerveza su firmeza y gran postgusto.

Desde Ambar Export nos traen la frase “Échale tres maltas” ¿Qué quieren decir con esto?  Dentro del universo de la cerveza Ambar, la misma está dirigida a personas que defienden sus valores, su forma de llevar adelante su vida y como observan la vida sin la presión de los estereotipo de la sociedad actual. Las personas que le echan tres maltas a sus vidas, respetando a los demás pero defendiendo sus propias vidas, en otras palabras estamos hablando de personas de verdad, no estereotipos, que son todos y todas aquellas que persiguen lo que desean y se mantienen fieles a sus ideales.

Para conocer alguna de las personas que tienen tres maltas en su vida puedes visitar el blog de cerveza Ambar para ver sus historias.

¿Tienes tres maltas?

Pues si tú eres uno de #con3maltas da un toque especial a su vida entonces envía tu historia para contar aquello que siempre haz querido realizar y nunca te has atrevido a realizar, o como haz dejado todo de lado para seguir un sueño.

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Recetas con chiles

Salsa de chiles y tomates asados

Colocamos seis tomates pelados y cortados en gajos y cuatro dientes de ajo pelados y cortados al medio en una asadera.
Rociamos con aceite y cocinamos hasta que estén dorados.
Retiramos del fuego y reservamos.
Calentamos 2 tazas de agua, dos de vinagre de arroz y 300 gramos de azúcar en una cacerola a fuego bajo.
Cuando el azúcar se haya disuelto subimos el fuego y agregamos dos chiles cortados en cubitos y dos chiles anaranjados cortados en rodajas. Cocinamos algunos minutos. Reservamos.
Agregamos a la preparación anterior los tomates ya asados y los ajos. Procesamos apenas.
Llevamos a fuego nuevamente hasta que la preparación espese. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de su uso. Leer más