Disfruta de un buen café

Somos muchos los que disfrutamos de un rico café preparado en una máquina Express, la cual, a pesar de parecer milenaria fue patentada en el año 1938. Gracias a ellas se puede preparar una infusión llena de sabor, muy aromática y con un cuerpo especial y aterciopelado.

El café expresso es una bebida que se originó en Italia y que se caracteriza por su rápida preparación y por tener un sabor más concentrado. Según lo anunciado en la enciclopedia del café de la Editorial Larousse: “es obtenido por percolación a alta presión (15 bares como mínimo); con este procedimiento, se obtiene un café más denso que con los demás, muy aromático y cubierto con una crema deliciosa cuyo color rojizo-dorado constituye un indicador de calidad”. Leer más

Diferentes tipos de carnes

A partir de este artículo te brindaremos un pantallazo general sobre la carne, refiriéndonos a las diferentes clasificaciones, tipo de carne, formas de prepararla, valor nutricional. Una serie de artículos que te permitirán conocer en profundidad un producto que consumimos todos los días, muy instalado en nuestra dieta y alimentación.

La carne es un tejido animal, normalmente muscular, que es consumido como alimento. El término suele ser usado de manera coloquial para poder clasificar y comerciar a los animales terrestres, normalmente vertebrados como mamíferos, aves y reptiles.

La carne es una excelente fuente de grasas, proteínas y minerales que no suele faltar en ninguna dieta humana, salvo en el caso de los vegetarianos. Leer más

Ensalada de espárragos con salsa de yogurt

Ingredientes de la ensalada de espárragos con salsa de yogurt

12 espárragos
3 limones
25 gramos de miel
1 pomelo rosado
1 manzana verde
1 yogurt natural
1 vaina de vainilla
1 cebolla de verdeo
4 ramitas de menta
Aceite de oliva
Flor de sal, a gusto

Preparación de la ensalada de espárragos con salsa de yogurt
Colocamos en una cacerola el jugo de los dos limones con la miel, la vaina de vainilla raspada. Reducimos hasta obtener dos tercios. Leer más

Salón del Chocolate de París 2013

Desde el 28 al 30 de octubre tendrá lugar el Salón del Chocolate de París, el programa será organizado por el Fórum Gastronomic quienes se encargarán del área profesional del salón.

De este evento participarán los mejores pasteleros, cocineros y chocolateros. Si bien aun faltan unos meses para ocuparse de los detalles finales los lineamientos generales que fueron establecidos. Las actividades gastronómicas que se realizarán serán diseñadas y producidas por el Fòrum Gastronómic (Pep Palau, von Arend & Associats), garantía que el salón tendrá un programa más que interesante, completo y enriquecedor. Leer más

Pastel de Ciruelas

Ingredientes:

-500 gramos de ciruelas pasas
-6 rodajas de pan de molde
-4 huevos
-50 gramos de manteca
-200 gramos de azúcar
-1/2 litro de leche
-200 c.c de crema de leche
-3 cucharadas de azúcar impalpable
-1 taza de té bien fuerte

Procedimiento:

Quitamos a las ciruelas el carozo, y dejamos macerar con una taza de té. Enmantecamos bien un molde de budín inglés y forramos con las rodajas de pan. Colamos las ciruelas cortadas en cuartos y la colocamos en el molde.
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Mejores restaurantes del mundo

Te brindaremos el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo, el mismo ha sido elaborado por la Revista Restaurant. Este ranking es elaborado anualmente.

Los mismos han sido puestos en valoración por José Carlos Capel, prestigioso crítico culinario del diario El Pais. El mejor restaurante ha sido El Celler de Can Roca de Girona. Para llegar a ese puesto se han valorado tres puntos fundamentales: las recetas, la bodega y los excelentes postres.

La cocina española se siente orgullosa en ocupar el primer puesto dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo, de hecho, dentro de las 10 primeras posiciones encontramos tres establecimientos del país, dos de ellos pertenecientes al país vasco. Leer más

Salsas para ensaladas

Las ensaladas bien condimentadas cambian mucho su sabor, así obtendremos platos mucho más sabrosos. En este artículo te brindaremos diferentes opciones para que puedas darle un toque especial a tus ensaladas, saliendo de la clásica combinación de aceite y vinagre. Todas las alternativas que te brindaremos tienen la ventaja de ser fáciles de preparar y muy rápidas.

Vinagreta
En el caso de que quieras preparar una vinagreta común solo deberás mezclar aceite con sal, pimienta y vinagre. Nosotros te proponemos que reemplaces el vinagren común por aceto balsámico y que el aceite que emplees sea de olivas. Así tendrás un sabor diferente y muy sabroso. Leer más

Postre de nueces

Ingredientes:

-200 gramos de nueces
-140 gramos de azúcar
-200 gramos de harina
-70 gramos de manteca
-2 cucharaditas de canela
-7 huevos
-2 cucharaditas de polvo de hornear
Almíbar
-200 gramos de azúcar
-1 taza de agua
- 1 vasito de licor de nuez

Procedimiento:

Batimos 70 gramos de manteca junto con la canela, las yemas y 140 gramos de azúcar hasta lograr una crema suave. Incorporamos las claras a punto nieve y procesamos 150 gramos de nueces picadas.
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Souffle dulce de queso

Ingredientes:

-100 c.c de crema de leche
-200 gramos de queso blanco
-1 cucharadita de ralladura de limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de vainilla
-250 gramos de frutillas
-3 claras
-4 cucharadas de coñac

Procedimiento:

Lavamos las frutillas con sus cabitos y luego se los sacamos. Separamos la mitad para decorar y fileteamos el resto, rociándolas con el coñac y dejándolas en reserva. Colocamos en un recipiente la crema de leche, el queso blanco, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar batiendo hasta que la preparación adquiera la consistencia de crema chantilly.
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Historia del vino (II)

El vino, desde sus comienzos, ha sido una mercadería muy apreciada, lo que permitió que se expandiera rápidamente por el mundo y que muchos países se enriquecieran por su producción.

Ciertas variedades de uva se exportaron a territorios como China, una de ellas es la ‘vitis thunbergii’ conocida popularmente como ‘uva de montaña’. Gracias a esta expansión se alcanzó a América del Norte por el año 1000 ubicándose en los que actualmente es Massachussetts.

Ya existían referencias escritas por el general Zhang Qian en las que se señalaba que la dinastía Han ya cultivaba la vid en zonas que corresponden a la actual Xinjiang. Se estima que gracias a la ruta de la seda colaborara con la difusión de la viticultura y que el vino se conociese luego en la parte occidental del Eufrates. Leer más