Proveedores de café: el café espresso italiano y sus características

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El sonido de centenares de tazas golpeando sobre el mármol de la barra; las cucharillas haciendo lo propio para disolver el azúcar; las máquinas de café espresso trabajando, respirando y sacando un café detrás de otro. Todo ello podría ser el recorte de una mañana en cualquier cafetería italiana, pero también en cualquier cafetería española, inglesa, francesa, americana, etc. En definitiva, los proveedores de café, más concretamente del café espresso ya ha invadido el mundo y conocer sus características y propiedades, es nuestro objetivo del día.

Propiedades del café espresso de los proveedores de café

¿Qué es lo que hace al café espresso el más popular de todo el mundo en la actualidad? ¿Qué cualidades específicas podemos atribuirle a esta infusión? Los proveedores de café, como Nestlé Professional, saben que en toda cafetería se preparan espressos y en este, como en cualquier otro tipo de café, la calidad de la materia prima es fundamental, sin embargo, su preparación también.

Podría ocurrir que un barista acuda a los mejores proveedores de café para bares o que el dueño de un hotel recurra a los proveedores de café para hoteles más destacados del mercado, sin embargo, si se desea preparar un espresso como debe ser, faltaría otro ingrediente en la receta: la adecuada preparación.

El café espresso, de los proveedores de café para bares y cafeterías, se caracteriza por ser de rápida preparación, de ahí su nombre, pero que su elaboración sea ágil no quiere decir que carezca de calidad como infusión, todo lo contrario.

De acuerdo con el Istituto Nazionale Espresso Italiano, un café espresso certificado debe ser de 25 ml, contar con una crema consistente y al mismo tiempo fina, de un color intermedio entre avellana y marrón oscuro. Su aroma debe ser intenso, rico, floral, con fragancia a chocolate y pan tostado. Por otro lado, debe tener mucho cuerpo y suavidad en boca, y nunca debe ser astringente, sino un perfecto balance entre ácido y amargo.

Un espresso se prepara al momento, y se debe saborear enseguida. Su preparación consiste en pasar durante 25-30 segundos un chorro de agua caliente a presión a través de una capa de 7 gramos fina y prensada de café molido.

El grano de café de los proveedores de café, como en toda preparación, es un factor importante. Se necesita de un grano maduro, por lo cual los granos verdes deben evitarse. El tostado del grano debe hacerse lentamente, durante no más de 14 minutos. Es así como se extrae la esencia y el brillo necesario del grano, lo que redunda luego en la crema que corona el espresso.

¿Y la taza? ¿Es este un atributo que incide en este tipo de café? De acuerdo con los expertos, la taza de un café espresso debe ser de cerámica con labio grueso y es fundamental que al momento de servir la infusión en ella, esta se encuentre caliente, porque así ayudará a mantener la temperatura de la bebida, potenciando las sensaciones del consumidor.

En resumen, el café espresso es una forma de preparar esta infusión, nacida en Italia y cuyo origen guarda relación con el surgimiento de la máquina espresso.

Busca los mejores proveedores de café para cafeterías, pero también, busca al mejor barista para tu negocio, porque de ello dependerá en gran medida el éxito de este tipo de café.

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