Ingredientes
- 250 g de setas
- 75 g de mantequilla
- Un manojo de cebolletas picadas
- 100 g de requesón hecho puré
- 25 g de pan molido
- 1/2 copa de jerez semiseco
- Sal y pimienta negra
Preparación
Funde 25 gramos de mantequilla en una sartén, añade las cebolletas y rehogue suavemente durante cinco minutos, hasta que se ablanden. Pica bien las setas y añádelas a las cebolletas. Remueva con cuidado y rehogue a fuego lento hasta que las setas se hayan puesto oscuras y se haya evaporado el exceso de líquido en la sartén.
Pasa la mezcla a una batidora con la ayuda de una espátula. Añade el requesón a la batidora junto con el pan rallado y el jerez. Funde el resto de la mantequilla y añádela a la batidora. Bátelo todo hasta lograr un puré terso que sazonarás con sal y pimienta.
Coloca la mezcla en un recipiente y enfríala antes de servir.
Vía: Thermomix
