Ingredientes
- 4 ó 5 aguacates maduros pero firmes
- 1/2 kg de camarones sin cáscara ni venas, cocidos
- 1/2 cebolla morada, picada finamente (aproximadamente 1 taza)
- 2 rábanos, picaditos
- 1/2 pimiento rojo, picado finamente
- 2 tallos de apio, picaditos
- 2 huevos duros, picados
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de alioli o mayonesa de cilantro
- el jugo de 1 limón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta los camarones por la mitad. Mezcla la cebolla, los rábanos, el pimiento, el ajo, los huevos, los camarones, la mitad del jugo de limón y la mayonesa. Agrega sal y pimienta al gusto.
Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso y pélalos. Rocíalos con el jugo de limón sobrante para que no se oscurezcan. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y sirve inmediatamente.
