Empanadas caseras de carne y verduras

Ingredientes:

Masa

– 1 y 1/3 taza de harina
– ½ cucharadita de polvo de hornear
– ¼ cucharadita de sal
– 150 gramos de manteca
– ¼ taza de agua fría

Relleno

– 175 gramos de carne picada
– 75 gramos de panceta picada
– 150 gramos de frankfurters picados en procesadora
– ½ taza de arvejas
– 2 cucharadas de morrón picado
– 2 cucharadas de aceitunas picadas
– 1 cucharada de whisky
– 1 cucharadita de mostaza
– Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
– 1 huevo

Procedimiento:

Forramos la masa mezclando la harina, el polvo de hornear y la sal. Allí desmenuzamos la manteca y unimos con el agua. Formamos una masa suave, estiramos fina, cortamos redondeles del tamaño deseado y reservamos.

Para el relleno, mezclamos la carne picada, la panceta, los frankfurters, arvejas, morrón, aceitunas, el whisky, mostaza, sal, pimienta, nuez moscada y unimos todo con el huevo.

Una vez rellenas, humedecemos los bordes con agua, doblamos y apretamos con los dedos o con tenedor. Colocamos en asadera de horno enmantecado y llevamos a horno moderado hasta que estén doradas. Retiramos y servimos enseguida.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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