Espárragos creativos: en pickles

Espárragos creativos: en pickles

Los espárragos son unos vegetales deliciosos y versátiles que llegan con la temporada de primavera. Los puedes usar como snacks, como aperitivos, como almuerzos y como cenas.

Esta receta para espárragos crujientes, avinagrados y ligeramente picantes logra unos pickles de espárrago que son el acompañamiento perfecto para unos sándwiches o para una carne asada.

Ingrediente para dos frascos grandes:

  • 1 kilo de espárragos recortados
  • 6 ramitas de eneldo
  • ½ litro de vinagre blanco destilado
  • ¼ taza de sal entrefina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 12 pimientos chile rojos secos
  • 12 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza

Coloca los espárragos y el eneldo en dos frascos de vidrio grandes. En una olla grande, combinar el vinagre con ½ litro de agua y los restantes ingredientes. Llevar al hervor y hervir durante 10 minutos, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Dejar estar a temperatura ambiente hasta que esté tibio.

Echa la mezcla líquida sobre los espárragos dentro de los frascos. Cubre y refrigera toda la noche para pickles frescos o deja pasar 3 días para unos pickles con sabor más fuerte.

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Acerca de Carolina Alonso

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