Ideas creativas con yogur: salsa de pepino para nachos

Ideas creativas con yogur: salsa de pepino para nachos

El chef Clifford A. Wright, autor del libro “Las mejores sopas del mundo” nos trae esta deliciosa receta de salsa de pepino con yogurt. Se sirve frío con nachos o vegetales cortados en tiras y es una receta ideal para disfrutar en verano o cuando el clima se pone un poco más cálido.

Ingredientes para 2 tazas y ½ de salsa:

  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas y rallado
  • Sal fina
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de yogur entero sin sabor de alta calidad
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • ¾ cucharita de hojas de menta seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Colocar el pepino rallado en un bol pequeño, espolvorear ligeramente con sal fina y mezclar con una cuchara para combinar bien. Dejar estar durante 30 minutos para que la sal haga salir los jugos del pepino. Secar el pepino y escurrir el líquido. Hacer a un lado.

En un bol mediano picar el ajo y añadir 1 cucharita de sal a la pasta. Añadir el yogur y mezclar hasta que todo esté suave. Añadir el pepino escurrido, el eneldo, la menta picada y el aceite. Mezclar hasta que lo resultante tenga la consistencia de una sopa bien espesa.

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