Receta de faina de anchoas

Faina

Ingredientes de la faina de anchoa
Para la faina
250 gramos de harina de garbanzos
600 cc de agua caliente
50 cc de aceite de oliva
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto

Para la salsa de tomate
3 tomates redondos
1 cebolla
1 morrón rojo
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Para el pescado
1 anchoa fresca
½ kilo de sal
200 gramos de azúcar
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Armado y presentación
1 atado de rúcula
20 gramos de almendras peladas y tostadas

Preparación de la faina de anchoas

Para la faina
Mezclamos la harina de garbanzos con la sal, la pimienta y los 25 cc de aceite de oliva en agua caliente. Hacemos una masa líquida y dejamos reposar por unos 30 minutos.
Untamos una placa para horno con 25 cc de aceite de oliva y colocamos la masa líquida y cocinamos en un horno precalentado a 200 grados por 20 minutos. Terminamos a la parrilla.

Para la salsa de tomate
Pelamos y trituramos el tomate. Picamos la cebolla y el morrón, condimentamos y realizamos un sofritos durante una hora.

Para la anchos
Limpiamos y fileteamos, sacamos las espinas sin retirar la piel. Mezclamos la sal, el azúcar, la pimienta. Tapamos el pescado y marinamos por dos horas.
Colocamos en una placa para horno un poco de leña y colocamos el pescado arriba. Llevamos a un horno suave y ahumeamos por una hora. Controlamos que el pescado no se cocine. Retiramos y dejamos enfriar, sacamos la piel. Fileteamos en fetas muy finas.

Armado y presentación

Colocamos la faina, la salsa de tomate y la anchoa.
Agregamos rúcula y cortamos las almendras en láminas finas para terminar.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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1 comentario

  1. […] del mundo de las conservas uno de los productos preferidos son las anchoas en aceite. Pueden acompañar algún plato o ser servidas como un aperitivo. Las anchoas forman […]