Receta de frittata con tomates, feta y calabacín

Receta de frittata con tomates, feta y calabacín

Si llega a sobrar algo de esta deliciosa frittata, queda genial en el desayuno.

Ingredientes:

  • 1 calabacín en tajadas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 12 huevos grandes
  • ½ taza de crema agria
  • ¼ taza albahaca
  • ¼ taza cebolla roja picada fino
  • ¾ taza feta en trozos
  • ¾ taza tomates secos

Precalentar la parrilla del horno. Pincelar una fuente de horno con aceite y añadir las tajadas de calabacín. Espolvorea la restante ½ cucharada de aceite y condimenta con sal y pimienta. Cocinar hasta que esté suave y marrón, 2 minutos por lado.

En un bol mezcla los huevos, la crema, la albahaca, sal y pimienta. Añade ½ taza de feta y todo menos 2 cucharadas de los tomates.

En una sartén que pueda ir al horno calienta aceite de oliva sobre fuego medio alto. Cocina la cebolla roja hasta que esté suave, 3 minutos. Echar la mezcla de huevo en la sartén y dejar cocinar hasta que comience a estar marrón en los bordes, 5 minutos. Cubrir con tajadas de calabacín y ¼ taza de feta.

Llevar al horno y cocinar hasta que la parte superior esté dorada y el centro cocido, 15 minutos. Dejar enfriar y cubrir con los restantes tomates y albahaca.

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