Receta de jamón de pato y ensalada

Receta de jamón de pato y ensalada

Te daremos una receta en donde encontrarás los sabores del jamón de pato, el hinojo y la particular acidez de las manzanas. Los ingredientes propuestos rinden 10 porciones.

Ingredientes del jamón de pato y ensalada
Para el jamón de pato
250 gramos de pechugas de pato
15 gramos de sal entrefina
10 gramos de azúcar
2 gramos de pimienta de Sechuan
2 gramos de cardamomo
2 gramos de coriandro

Para el pan frito
200 gramos de harina 000
100 cc de agua
6 gramos de sal
8 gramos de levadura
500 cc de aceite para freír

Para la ensalada de hinojo y manzana
2 hinojos
2 manzanas verdes
1 limón
10 cc de aceite de oliva
Sal, a gusto

Preparación del jamón de pato y ensalada

Para el jamón de pato
Mezclamos la sal y la pimienta junto con todas las especias. Espolvoreamos la preparación por encima y por debajo del pato. Dejamos en la nevera por 3 días quitando lo que vaya drenando. Luego cortamos en fetas muy finitas. Reservamos.

Para el pan frito
Hacemos una masa de pan bien lisa con la harina, el agua, la sal y la levadura. Dejamos reposar en la nevera por una hora. Estiramos con un palote. Cortamos cuadrados y los freímos en aceite bien caliente.

Para la ensalada de hinojos y manzana
Con la ayuda de una mandolina cortamos láminas de hinojo y manzanas verdes bien finitas. Condimentamos con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.

Armado y presentación
Sobre los crocantes de pan superponemos las láminas de jamón de pato colocamos la ensalada por encima.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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1 comentario

  1. […] el jamón al adobo y dejamos que se impregne bien por todos sus lados. Tapamos y dejamos en la nevera al […]