Receta de pimientos del piquillo

Pimientos del piquillo

Una receta para preparar una tapa diferente que podrás disfrutar. Si bien la alternativa de rellenos es amplia en este caso te aconsejamos un relleno en base a atún y requesón. Los ingredientes propuestos rinden para 7 / 8 personas.

Ingredientes de los pimientos del piquillo
200 gramos de pimientos rojos del piquillo, en aceite
Sal
Pimienta
Ramitas de hierbas aromáticas frescas, para adornar

Relleno de requesón
225 gramos de requesón
1 cucharadita de zumo de limón
1 diente de ajo
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de menta y orégano picados
Sal
Pimienta

Relleno de atún
200 gramos de atún en aceite de oliva escurrido
5 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharadas de perejil picado
Sal
Pimiento

Relleno de queso
50 gramos de aceitunas negras sin hueso, picadas finas
200 gramos de queso cremoso de cabra
1 diente de ajo picado fino
Sal
Pimienta

Preparación de los pimientos del piquillo

Escogemos uno de los rellenos, sacamos los pimientos del tarro o de la lata y reservamos el aceite.
Para preparar el relleno de requesón y hierbas aromáticas colocamos el requesón en un cuenco, agregamos el zumo del limón, el ajo, el perejil, la menta y el orégano. Mezclamos bien y salpimentamos.
Para realizar el relleno de atún y mayonesa ponemos el atún en un cuento y agregamos la mayonesa, el zumo de limón y el perejil agregamos una cucharada del aceite reservado de los pimientos en conserva. Mezclamos todo bien y salpimentamos.
Para el relleno de queso de cabra y aceitunas colocamos las aceitunas en un cuenco y agregamos el queso de cabra, el ajo y una cucharada del aceite reservado de los pimientos en conserva. Mezclamos todo bien y salpimentamos.
Con una cucharita introducimos un poco del relleno en cada pimiento, enfriamos en la nevera por dos horas hasta que estén firmes.
Para servir los pimientos los colocamos en una fuente y adornamos con ramitas de hierbas aromáticas.

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Acerca de Leticia Del Pino

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2 comentarios

  1. […] picado 1 cucharada de concentrado de tomate diluido en 750 ml de agua caliente Sal Pimienta 6 pimientos rojos, verdes o […]

  2. […] de los piquillos rellenos Para los piquillos rellenos 10 pimientos del piquillo 400 gramos de bacalao salado 200 cc de crema de leche 200 cc de aceite de […]