Receta de tomates cereza rellenos

Receta de tomates cereza rellenos

Una excelente opción para acompañar diferentes platos en base a carne o para presentar en una mesa de tapas. Los ingredientes propuestos rinden para 8 personas.

Ingredientes para los tomates cereza rellenos
Para el relleno de anchoas
50 gramos de filetes de anchoas en aceite de oliva
8 aceitunas verdes rellenas
2 huevos duros grandes picados finos
Pimienta

Relleno de cangrejo
175 gramos de carne de cangrejo
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Rellenos de aceitunas
12 aceitunas negras
3 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de alioli
Sal y pimienta

Preparación de los tomate cereza rellenos

Escojemos un relleno o bien un surtido de rellenos calculando la cantidad según el numero de tomates. Cortamos y desechamos una rodajita muy fina del extremo del pendúnculo de cada tomate para que se tengan una base plana y estable. Cortamos una rodaja un poco más gruesa del otro extremo y desechamos. Con un cuchillo o con una cucharilla desprendemos y extraemos las semillas y la parte de la pulpa de los tomates. Colocamos los tomates boca abajo sobre papel de cocina y dejamos escurrir por unos 5 minutos.

Para hacer el relleno de las anchoas escurrimos y reservamos el aceite. Picamos muy finitas y colocamos en un bol. Agregamos las aceitunas y los huevos duros. Agregamos un hilito de aceite reservado,sazonamos con pimienta, y mezclamos bien. No agregamos sal.

Para el rellenos de cangrejo mezclamos bien todos los ingredientes en un bol.

Para preparar el relleno de aceitunas secamos las aceitunas y las alcaparras con papel de cocina y después las picamos en un cuenco. Agregamos el alioli y mezclamos bien. Salpimentamos a gusto.

Colocamos el relleno elegido en una manga pastelera con una boquilla de 2 centímetros de diámetro y usamos para rellenas los tomates. Dejamos los tomates en la nevera hasta que se sirvan.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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