Receta de tomates rellenos con salchicha y queso

Receta de tomates rellenos con salchicha y queso

Los tomates son los reyes del verano, y aquí tienen un relleno estilo italiano.

Ingredientes:

  • 4 tomates grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ libra de salchicha italiana
  • ½ taza de albahaca picada
  • ¾ taza de pan rallado
  • 3 onzas de queso fontina en cubos
  • ¼ taza de queso Parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Precalentar el horno a temperatura máxima. Cortar un círculo en la parte superior de cada tomate. Usando una cuchara sacar todo el interior, colocarlos boca abajo sobre una servilleta de papel para dejar escurrir mientras preparas el relleno.

En una sartén grande calentar el aceite de oliva sobre fuego medio. Añadir la cebolleta y el ajo y saltear 1 o 2 minuto. Añadir la salchicha rompiéndola con cuchara de madera y cocinar hasta que esté marrón y cocida, 8 minutos.

Usando una espumadera sacar la mezcla y pasar a servilletas de papel. Desechar las servilletas y añadir albahaca, pan rallado, fontina y parmesano.

Colocar los tomates en una fuente para horno y condimentar con sal y pimienta. Rellenar con la mezcla (el relleno se reduce, así que rellena bien hasta arriba). Hornea hasta que el queso esté derretido y dorado, 15 a 20 minutos.

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