Recetas de tomates rellenos de arroz

Unos frescos y sabrosos tomates rellenos de arroz, ideales para los días de calor en donde quieres comer algo liviano, fresco, sano y sabroso. Los ingredientes dados rinden para 4 a 6 porciones.

Ingredientes de los tomates rellenos de arroz
140 grados de arroz grano largo
140 gramos de aceitunas negras troceadas
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates grandes partidos por la mitad
4 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación de los tomates rellenos de arroz

En una olla ponemos a hervor agua ligeramente salada, cuando hierva echamos el arroz. Cuando vuelva a hervir removemos una sola vez. Bajamos el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrimos bien, aclaramos con agua fría y volvemos a escurrirlo. Ponemos papel de cocina en una fuente, extendemos el arroz por encima y dejamos que se seque durante una hora.

Mezclamos en un bol el arroz con las aceitunas y el aceite de oliva, sazonamos bien con pimienta. Seguramente no será necesario que se agregue más sal. Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente toda la noche o durante 8 horas.

Alineamos ligeramente las 4 mitades superiores de los tomates y con una cucharadita retiramos las semillas, trozamos y agregamos a la mezcla el arroz y los cascarones. Salamos los tomate por dentro y dejamos boca abajo sobre papel de cocina por una hora para que escurra bien.

Secamos el interior de los tomates con papel de cocina, rellenamos con la mezcla de arroz y aceitunas. Finalmente espolvoreamos con el perejil y servimos.

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Acerca de Leticia Del Pino

Trabajo como Editora de Contenidos desde hace muchos años. Disfruto escribiendo y compartiendo mis conocimientos, además de las noticias que pueden mejorarnos la vida.
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