Rollos de morrón al atún

Ingredientes:

– 4 morrones rojos
– 1 lata de atún mediana
– 2 cucharadas de alcaparras
– 2 filetes de anchoas
– 2 huevos duros
– 2 cucharadas de mayonesa
– Zumo de limón
– Hojas de lechuga

Procedimiento:

Asamos los morrones sobre hornalla o en el horno hasta que estén tiernos, luego los pelamos y los cortamos en tiras anchas a lo largo. Mezclamos el atún desmenuzado con las alcaparras picadas, las anchoas pisadas, las yemas de huevo duro ralladas, unimos con mayonesa y zumo de limón.

Mezclamos bien para lograr una pasta cremosa. Colocamos con cucharadas sobre cada tira de morrón y arrollamos. Colocamos los rollos en fuente sobre una base de lechuga y espolvoreamos con las claras de huevo duro ralladas.

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Acerca de Nikos Gemidopoulos

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