Tostadas con pollo y porotos negros

Tostadas con pollo y porotos negros

En verano se nos van las ganas de cocinar. Encender el horno hace que en la cocina haga un calor insoportable y ni hablar de encender un fogón. Sientes que estás abriendo la puerta de una enorme estufa. Pero no tienes que pasar por todas estas cosas malas para poder comer delicioso y saludable en verano. Especialmente si puedes aprovechar las cosas que te han sobrado de comidas anteriores. ¿Qué te sobró pollo de anoche? Entonces ¿a qué esperas para hacer esta deliciosa receta?

El pollo ya cocido hace que este plato inspirado en la cocina mexicana sea súper rápido de preparar, mientras que el contraste de texturas: cremoso por la palta y crujiente por el choclo y los rabanitos, resulta en una comida increíblemente satisfactoria.

Ingredientes:

  • Trozos de pollo cocido
  • 1 lata de porotos negros
  • 1 taza de granos de choclo
  • 4 rabanitos
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro
  • 8 tostadas
  • 1 palta

Comenzamos por preparar todos los ingredientes. A la palta la convertiremos en un puré por medio de un pisapapas o de un tenedor hasta obtener un puré cremoso. A la lata de porotos vamos a abrirla y vamos a quitarle todo el líquido (podemos enjuagarlos, si queremos). A la cebolleta la cortamos en tiras muy finas y aprovechamos la lima que usamos para buscar el jugo para rayar un poco de cáscara para servir en los platos.

Le quitamos al pollo todos los huesos y las pieles y lo colocamos en trocitos en un bol grande. Añadimos los porotos negros, el choclo, los rabanitos cortados en pedacitos chicos, el jugo de lima, sal y pimienta y mezclamos para que todo se combine. Luego de mezclado todo, agregamos el cilantro.

Untamos las tostadas con el puré de palta. Por encima colocamos la mezcla de pollo y porotos y servimos con tiras de cáscara de lima si así lo deseamos, para un toque más veraniego y fresco.

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Acerca de Carolina Alonso

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