Ingredientes para 4 porciones
- 350 g de arroz
- 200 g de carne de cordero, picada
- 1 tacita de almendras tostadas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 guindilla
- 6 vasos de caldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta
Preparación
Sofríe la cebolla picada y la guindilla en una cazuela de barro con el aceite caliente. Añade los ajos picados y, cuando estén doraditos, incorpora la carne picada. Fríela un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera. Salpimienta y retira la guindilla. Disuelve el curry en un vasito de caldo caliente y añádelo a la cazuela.
Cuece durante un minuto e incorpora el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Fríe todo unos instantes y vierte el resto del caldo.
Remueve para mezclar bien todos los ingredientes y cuece de 15 a 20 minutos a fuego medio. Finaliza la cocción y espolvorea con el perejil picado y el resto de las almendras.
Servir muy caliente de la misma cazuela.
Vía: Recetas y cocina
