Brazo Gitano: Postre Navideño

Ingredientes:

  • 60 gramos (½ taza) de Harina.
  • 4 Huevos.
  • 15 gramos (¼ de taza) de Cacao en Polvo.
  • 80 gramos de Azúcar.
  • Una pizca de Sal.

Procedimiento:

  1. Se debe colocar las 4 yemas de los huevos en un recipiente y luego con batirla a velocidad máxima.
  2. Pasados unos segundos, y mientras se sigue batiendo, se agregan los 80 gramos de azúcar. (Batir durante 5 minutos)
  3. Luego se para la batidora, y con la ayuda de un colador se agrega la harina y el cacao el polvo. Dándole unos golpes al colador para que la harina y el cacao no caigan con gránulos.
  4. En este punto, la mezcla se debe hacer a velocidad baja durante unos 5 minutos.
  5. Luego se agregan las 4 claras de los huevos y la pizca de sal en un recipiente, se debe batir a velocidad media durante 7 minutos. Luego se pasa a velocidad máxima durante dos minutos
  6. Luego se debe unir la mezcla de las yemas con la de las claras y batir poco a poco, el resultado limpio y sin grumos se debe esparcir sobre una alfombra repostera y llevarla al horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos. Se deja reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.
  7. Al sacarlo solo se debe agregar la crema pastelera o dulce de leche, frutas y complemento que desees, se enrolla y a comer, ya tienes listo tu brazo gitano. 

 

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Acerca de Rosa Pérez

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