Ingredientes para 4 personas
Plato Principal
- 200 g de arroz
- 250 g de espinacas
- 250 g de queso parmesano
- 100 g de queso para sándwich
- 100 g de jamón cocido
Bechamel
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de maicena
- 30 g de mantequilla
- 1 taza de queso ricotta recién rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación
Plato principal
Cuece el arroz en el doble de su volumen de agua hasta que esté “al dente”. Escúrrelo bien y mézclalo con mantequilla y la mitad del queso parmesano.
Hierve las espinacas en un poco de agua durante 15 minutos, escúrrelas y trocéalas finamente. En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla picada y agrega las espinacas mezclando bien para que absorban el sabor. Finalmente añade el arroz y revuelve todo.
En una superficie plana, extiende las rebanadas de jamón cocido, dos por cada canelón, ligeramente montada una sobre otra para tener suficiente margen para enrollar. Encima de éstas, dispon las rebanadas de queso del mismo modo. Distribuye sobre ellas el preparado de arroz y espinacas, enrolla y ve colocando en una fuente para horno.
Bechamel
En una amplia sartén calienta el aceite y añade la maicena removiendo hasta que todo quede mezclado y uniforme. Después incorpora la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Remueve constantemente y ve añadiendo el queso ricotta hasta que se funda. Retira del fuego.
Vierte la salsa bechamel sobre la fuente de canelones cubriéndolos en su totalidad. Espolvorea el resto del queso parmesano. Con el horno precalentado a 200º, introduce la fuente y hornea unos 20 minutos, hasta que la capa superior se vea gratinada.
Vía: Arroz Sos
