Ingredientes (las cantidades varían según los comensales: yo recomiendo entre ocho y doce caracolitos por persona)
- Cebolla picada
- Cebolla de Cambray (cebolleta) picada
- La parte blanca del puerro, picada
- Caracoles de pasta
- Jitomate
- Carne molida de ternera
- Paté enlatado (dos latas más o menos)
- Una manga de cocina
- Ragú o salsa de tomate
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
Preparación
Fríe la cebolla, la cebolleta y la parte blanca del puerro. Mientras tanto, pon a cocer la pasta. Cuando el sofrito anterior esté transparente, agrega un jitomate y cocina hasta que quede tierno y el caldo se haya reducido.
Agrega la carne molida y cocina sin que se cueza demasiado. Basta con que cambie de color (así conservará el sabor y el jugo). Agrega el paté e integra bien. Pon esta mezcla en una manga de cocina y deja enfriar para manipular con mayor facilidad.
Rellena los caracolitos con ayuda de la manga (si no la conseguiste, usa una cucharita) y báñalos con la salsa de tomate y con queso parmesano rallado. Hornea hasta que el queso se derrita y sirve.
