Carne en salsa madera

Ingredientes:
-1 colita de cuadril
-1/2 taza de caldo de carne
-1/4 taza de bebida fuerte
-Sal y pimienta
Salsa Madera
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de manteca
-1 cebolla chica rallada
-2 tazas de caldo
-1/2 taza de Jerez
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de salsa inglesa
Procedimiento:
Condimentamos la carne con sal y pimienta. Luego la colocamos en una fuente de horno, llevándola al mismo en temperatura moderada rociándola durante la cocción con una mezcla de caldo y bebida. Cocinaos hasta el punto deseado. Preparamos la salsa tostando la harina en una sartén, siempre removiendo con pala de madera.

Aparte rehogamos en la manteca la cebolla rallada, agregándole la harina tostada y el caldo, removiendo continuamente hasta espesar. Agregamos luego el Jerez, la salsa Inglesa, sal y pimienta a gusto. Dejamos cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Luego servimos la carne cortada en rodajas con la salsa Madera por encima, acompañada si se quiere con timbales de arroz.

Compartir en Google Plus

Acerca de Nikos Gemidopoulos

  • WordPress Comentarios
  • Facebook Comentarios