Cocina con cordero: Pasta con cordero y berenjena

Cocina con cordero: Pasta con cordero y berenjena

La chef Ashley Rodríguez crea un ragú cremoso y rico de cordero con sabores griegos increíbles: es muy rico y una alternativa interesante para los platos de pastas italianas más comunes.

Ingredientes para entre 4 y 6 porciones:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada fino
  • 1 berenjena mediana pelada y en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharita de orégano seco
  • 1 cucharita de comino molido
  • ½ cucharada de paprika ahumada
  • 1 pizca de pimienta roja picada
  • Sal entrefina
  • 400 gramos de cordero
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • ¾ taza de caldo de pollo
  • 200 gramos de pasta seca
  • ½ taza de yogur griego sin sabor
  • 1/3 taza de menta picada

En una olla grande, calentar el aceite. Añadir la cebolla y cocinar sobre fuego moderado, revolviendo de manera ocasional hasta que esté suave, unos 5 minutos. Añadir la berenjena, el ajo, el orégano, el comino, la paprika y la pimienta roja y condimentar con sal a gusto. Cocinar revolviendo hasta que esté fragante, durante 1 minuto. Añadir el cordero y cocinar, rompiendo la carne en pequeños trozos con una cuchara de madera. Añadir la pasta de tomate y cocinar revolviendo durante 2 minutos. Añadir el caldo y llevar al hervor. Cubrir y cocinar sobre fuego bajo hasta que la salsa espese, unos 12 minutos.

Cocinar la pasta en una olla de agua salada hirviendo hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurrir y reservar ½ taza del agua de la cocción. Añadir la pasta y el ¼ de taza de agua de la cocción a la salsa. Quitar la olla del fuego y añadir el yogur y la menta. Condimentar con sal y servir bien caliente.

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Acerca de Carolina Alonso

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